Рецепта за гърне - рецепта против холестерол - иглика
- За предпочитане е обезмаслете месото преди готвене и да направите същото за бульона след готвене, за да ограничите съдържанието на наситени мазнини в рецептата.
- Добавянето на пипер и карамфил добавя вкус към ястието, като същевременно намалява количеството добавена сол.
Съставки
- 1 кг месо пот-о-фьо (буза, жаре, гьоте.)
- 800 г картофи
- 2 праз
- 3 ряпа
- 3 моркова
- 1 зеле
- 1 голяма глава лук
- 1 глава чесън
- 1 букет гарни
- 1 чаена лъжичка пипер на зърна
- 6 карамфил
- 1 щипка груба сол
Изготвяне на рецептата
- За предпочитане направете яхнията си предния ден.
- Обелете лука и го набодете с карамфил.
- Поставете обезмаслените парчета месо с букета гарни, подправения лук, главата чесън, чушката и щипка сол в тенджера под налягане. Покрийте със студена вода, след което гответе под налягане 30 минути.
- Междувременно обелете картофите, ряпата и ги нарежете на едри кубчета. Празът се нарязва на секции и зелето се разрежда.
- Обезмаслено, отцедете парата, след това добавете останалите съставки, с изключение на картофите. Гответе под налягане 5 минути, преди отново да източите парата и да добавите картофите. Гответе под налягане 10 минути.
- Ако нямате тенджера под налягане, поставете месото с букета гарни, лука с шипове, главата чесън, чушката и щипка сол в тенджера. Покрийте с вода и оставете да заври. Обезмаслете бульона, добавете всички останали съставки, покрийте и оставете да къкри около 2h30.
- Оставете да се охлади напълно, така че мазнината в бульона да се издигне на повърхността и след това да замръзне. След това отстранете тази мазнина, преди да сервирате загрятата яхния.