Рецепта за грис и млечна супа

Оставете млякото да заври, добавете ваниловата захар и захарта. Поръсете в грис, като бъркате непрекъснато.

Оставете грис супата да заври и след това я оставете да кисне за около 15 минути.
Избрали сте готово ястие.

Ако имате нужда от повече калории, можете да замените млякото с порция сметана или да разбъркате люспи масло. Това също прави супата по-кремообразна.

Сервирайте супата гореща в чаши.

Хранителни стойности на 100 g на порция

Килоуули (kJ)	367,3 kJ	551,0 kJ
Килокалории (kcal)	87,3 ккал	131,0 kcal
Мазнини (g)	1,3 g	2,0 g
. от които наситени мастни киселини (g)	0,9 g	1,4 g
Въглехидрати (g)	15,0 g	22,5 g
. от които захар (g)	9,5 g	14,3 g
Протеин (g)	3,6 g	5,4 g
Сол (g)	0,1 g	0,2 g

От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .

Грис и млечна супа

лактоза

Мляко и продукти

Зърнени храни и продукти, съдържащи глутен

Пшеница и продукти от пшеница

Име на продукта: Dt.: Краве мляко; инж .: краве мляко; Френски: le lait de vache

Всичко е в млякото - това беше обещано от рекламен слоган през 80-те години. Производителите бяха точно тогава! В млякото има толкова много хранителни вещества, че то е една от основните храни по нашите географски ширини. В крайна сметка той може да се използва по много начини в нашето меню.

Знаете ли вече? По природа млякото всъщност не е било предназначено за възрастни. Ензимът лактаза, който разгражда млечната захар в тънките черва, се произвежда от организма само в детска възраст - стига бебето да пие кърма. Ако ензимът липсва в зряла възраст, хората в Европа сега се считат за непоносими към лактоза. Преди беше нормално. Фактът, че в частност европейците обикновено могат да пият мляко в зряла възраст днес, се дължи на генна мутация, започнала отдавна.

Преди около 7000 години Сахара все още беше зелен пейзаж, където номадите пасаха добитъка си. Изследователите са открили фрагменти от глинени саксии от това време с залепена млечна мазнина по тях. Това доказва: Дори тогава млякото от крави, овце, кози и магарета беше в менюто на хората.

Също от древен Египет около 3000 г. пр.н.е. А от Индия около 2000 г. пр.н.е. Има индикации за ранна млечна индустрия. Гърците и римляните познавали различни млечни продукти, включително сирене. Те разглеждали маслото като ценен мехлем и лекарство. От I хилядолетие пр.н.е. Германските племена също са открили млечни продукти за себе си. Цезар успя да съобщи, че са направили извара.
В продължение на векове млякото се среща и в митове и истории: гърците например вярвали, че бялата течност прави боговете им безсмъртни. В древни времена и средновековието млякото се използва като лекарство и козметичен продукт. И само си помислете за млечната баня на Клеопатра!

С индустриализацията през 19 век обаче млечната промишленост наистина започна да работи: френският химик Луи Пастьор откри по това време, че млякото може да се запази чрез нагряване. Ето защо процесът днес се нарича „пастьоризация“. Оттогава млякото играе все по-важна роля в европейската диета.

Разбира се, млякото е бяло и непрозрачно, това всички го знаят. Но не всички краве мляко са еднакви - има различни видове:

Обезмасленото мляко или обезмасленото мляко почти няма мазнини - то се коригира до съдържание на мазнини не повече от 0,5%.
Нискомасленото или полуобезмасленото мляко има съдържание на мазнини между 1,5 и 1,8%.
Пълномасленото мляко съдържа поне 3,5% мазнини.

Разбира се, кравето мляко има вкус само по себе си като напитка. Можете да го използвате и за приготвяне на какао или леки шейкове. И може да се използва за усъвършенстване на кафето. Мюсли или корнфлейкс биха били немислими без мляко, както и пудинги, кремове и други десерти. Някои торти и един или два соса успяват само с мляко. И разбира се можете да направите сирене, кисело мляко, кефир, заквасена сметана, кварк, масло, суроватка, сметана, масло и кисело мляко и крем крем от тях. Накратко: млякото се превърна в незаменима част от нашата кухня днес.

Кравето мляко съдържа много висококачествени млечни протеини, а също така осигурява голямо количество от важния минерал калций. Има още фосфор, магнезий, цинк и йод. Витамините А, D, Е, К и тези от група В са важни съпътстващи вещества в млечната мазнина. Делът на млякото зависи от това дали е обезмаслено, пълномаслено или нискомаслено мляко. Основната храна съдържа също лактоза, млечна захар, която й придава леко сладък вкус. 100 ml пълномаслено мляко съдържа 64 калории, малко под 5 g въглехидрати, 3,3 g протеин и максимум 4,2 g мазнини.

С изключение на неотвореното дълготрайно мляко, кравето мляко трябва винаги да се съхранява в хладилник. Колко дълго може да се съхранява по този начин зависи от метода, използван в мандрата за лечението му. Важно: След отваряне на опаковката, дълготрайното мляко също трябва да се охлади и, както прясното мляко, да се консумира в рамките на 3 дни.

В Германия на опаковката на кравето мляко винаги трябва да е посочена най-добрата дата. В зависимост от сорта има и дата на използване. Трябва да действате съответно.

Кравето мляко не е основна храна за нищо - ценните му съставки са оптимално комбинирани. Лактозата, която съдържа, насърчава здравословната чревна флора, стимулира храносмилането и служи като бърз източник на енергия. Нашето тяло се нуждае от аминокиселините, открити в протеина, за да функционира правилно.

Учените също подозират, че някои вещества, съдържащи се в млечния протеин, регулират кръвното налягане и нивата на холестерола. Калцият и фосфорът укрепват костите и зъбите, а също така поддържат мускулната функция. Ненаситените омега мастни киселини предотвратяват съдовите заболявания. А витамин D, присъстващ в млякото, предпазва от остеопороза.

Име на продукта: немски: захар; англ.: захар; Френски: sucre

Кухнята не може да се представи без бяло злато. Още по-удивително е, че кариерата му в Европа всъщност започва едва преди 200 години .

До края на 18 век медът е единственият подсладител в Централна Европа. В арабските страни обаче захарта, произведена от захарна тръстика, е известна още от 7 век след Христа.Чрез кръстоносните походи тя идва в Европа.

Тази захар обаче беше съкровище. Използвано е само за медицински цели. Едва чрез производството на цвекло, което е родно в Европа, захарта също придобива значение в нашите географски ширини.

Днес бившите луксозни стоки се произвеждат масово: над 120 милиона тона захар се произвеждат по света всяка година. Около 60% от това идва от захарна тръстика и 40% от захарно цвекло.

Между другото: Думата захар първоначално идва от санскритската дума "саркара". Това означава нещо като "сладко". В арабско-говорещия район той е преведен като суккар и оттам е дошъл в европейското говорене като захар.

Оригиналната сурова захар расте на Борнео. Там тръбата се използваше предимно за изграждане на колиби и огради. Но вие вече го сдъвкахте. Днес захарната тръстика се отглежда в Австралия, Бразилия, Китай, Хавай, Индия, Индонезия, Япония, Ява, Куба, Мавриций, Пуерто Рико и Южна Африка.

Захарта всъщност е само общ термин за сладки захариди и търговското наименование на захароза. Основните източници за производство са захарната тръстика - Saccharum officinarum - и захарно цвекло - Beta vulgaris. Асортиментът на домакинската захар включва различни видове, които се различават по чистота, метод на обработка, форма и цвят:

Захар или бяла захар
Рафинирана захар, бяла рафинирана захар или рафинирана захар
кафява захар
Цяла захар/пълнозърнеста захар
Захарни кубчета
Каменна захар
пудра захар
Гранулирана захар
Консервиране на захар
Консервиране на захар
Ванилова захар и ванилова захар

В допълнение към домакинската захар в търговските обекти се предлагат и други видове захар. Това са например:

Декстроза, наричана още глюкоза или декстроза
Плодова захар, фруктоза
Млечна захар, лактоза
Изомалтоза, двойна захар, произведена от захар от цвекло

Има още кленов сироп, сироп, малцов екстракт, меласа и блатове, които се използват за подслаждане на ястия.

Захарната тръстика е растение, което расте до 4 м височина. Отделните дръжки достигат диаметър около 5 cm. Твърдата стена на тревите е гладка и отвън е светлокафява. Стъблото се прекъсва на равни интервали от така наречените възли, които приличат на шев. Вътре дръжките са влакнести, но сочни. Съдържанието на тръстикова захар е между 7 и 20%.

Захарното цвекло, от друга страна, е 2-годишно растение, което образува тялото на цвеклото през първата година и цъфти през втората година. Образува розетка от листа, коренът се удебелява на цвекло. Листата са дълги до 30 см. През втората година образува 1,5 м високо съцветие с 5-кратни цветя. Най-високото съдържание на захар е концентрирано в средата на цвеклото. Колкото по-хладен е климатът, в който се отглежда захарното цвекло, толкова по-високо е съдържанието му на захар. При узрялото цвекло е около 17-20%.

Просто не става без захар! Независимо дали в кафе, чай или във вкусни десерти и сладкиши - не можем и не искаме да правим без захар. Бялото злато дори придава последния щрих на изисканите супи и зеленчукови ястия. Сладкото мариноване със захарна марината прави месото прекрасно нежно - истинска наслада за небцето!

100 г захар съдържат 405 калории и 99,8 г въглехидрати, но няма и мазнини.

Захарта може да се запази завинаги. Поради тази причина той няма дата на най-доброто преди. Въпреки това, той винаги трябва да се съхранява на хладно и сухо място в добре запечатващи се контейнери. Захарта обича да абсорбира чужди миризми.

Перфектната захар има приятен, леко сиропиран вкус. Ако захарта е влажна, тя мирише на плесен и има тенденция да образува плесен.

До около 1500 г. сл. Н. Е. Захарта се използва главно като лекарство. Продаваше се в аптеките. Захар, направена от захарна тръстика, се намираше почти само в кухните на кралските къщи. Днес отново трябва да се наслаждаваме на захар като ценна подправка в умерени количества и да си мием зъбите след това. Хората с поднормено тегло понякога могат да наддават по-лесно, като закусват между тях, защото малки количества сладки стимулират апетита. Захарта е по-вероятно да бъде вредна за всеки, който има крехки кости и страда от остеопороза. След сладко хранене, особено голямо количество калций се отделя с урината.

Име на продукта: немски: пшеница; Англ.: Пшеница; Френски: blé, froment

Едва ли някое друго растение играе толкова важна роля в нашата диета: хляб, сладкиши, бира - без пшеница в кулинарния ни пейзаж би липсвала важна съставка!

Наред с ечемика, пшеницата е една от най-старите култивирани зърнени култури. Историята му може да бъде проследена около 10 000 години. Корените са в Близкия изток - ранните находки на предците му идват от Ирак и Персия, Сирия и Палестина, наред с други. Първите култивирани видове пшеница вероятно са лимец и емер. Предшествениците на днешната гола пшеница се появиха от кръстосването на различни видове зърно и дива трева.

От Близкия изток пшеницата се разпространи в Северна Африка и Европа. Но за дълго време голата пшеница води мрачно съществуване: лимец, емер и ечемик остават най-популярните видове зърно. От 11 век нататък пшеницата започва да изпреварва: През това време всички бяха гладни за желания бял хляб, което доведе до нуждата от гола пшеница без корпус и по-лесно за обработка. Днес пшеницата е един от най-важните видове зърно по целия свят.

Експертите подозират люлката на пшеницата в Близкия изток. Китай, Индия и САЩ, както и страни от бившия Съветски съюз днес се считат за най-големите производители. Зърното също се чувства като у дома си в Германия: Нашият дом е един от 10-те най-големи производители на пшеница в света. Годишно се събират около 23 милиона тона.

Пшеницата принадлежи към семейството на сладките треви. Докато се разпространява по целия свят, зърното се адаптира към условията на новия си дом.

Меката пшеница расте главно на немски полета. Известен е още като хляб или семенна пшеница и се отглежда като зимно и лятно зърно. Има по-меко, по-брашно зърно от твърдата пшеница. Освен това обикновената пшеница съдържа по-малко глутен. Това позволява на нишестените зърна да набъбват повече и тестото развива по-мека консистенция. Поради тази причина обикновената пшеница е идеална като брашно за печени изделия. Научното наименование е Triticum aestivum.
Твърдата пшеница съдържа много глутен, което прави тестото с неговото брашно толкова еластично. Освен това стоките остават по-твърди за захапката, когато са приготвени. Ето защо твърдата пшеница се използва за приготвяне на сухи тестени изделия. Нарича се още твърда пшеница или стъклена пшеница. Научното наименование е Triticum durum.
Други добре познати видове пшеница включват лимец, емер, спелта и камут.

Едногодишното растение пшеница има заоблени стъбла, които достигат до 1 м височина. На върха на стъблото седи житно класо. Състои се от 20–32 колоска с по 2–5 зърна на всеки. Жълтеникавите до червеникавокафявите зърна са единични, удължени затварящи се плодове. Отглеждаме предимно зимна пшеница, която се засява през есента. Пролетна пшеница се среща в по-топлите страни и се донася на полетата от пролетта.

В много страни зърното се счита за основна храна. Нищо чудно, защото от незабележимото зърно може да се получи разнообразие от различни храни.

100 g пшенични зърна имат около 354 калории, 63 g въглехидрати, 13 g протеини, 2 g мазнини и 9 g фибри. Малките зърна са истински бункери с жизненоважни вещества: Те съдържат например желязо, магнезий и цинк, както и ценни витамини от група В и витамин Е.

Независимо дали зърнени храни, брашно или грис - продуктите от пшеница трябва винаги да се съхраняват сухи и плътно затворени в съдове от стъкло или метал. В противен случай лесно може да доведе до заразяване с вредители и плесени. Те също са защитени от водни пари и пряка светлинна радиация. Особено брашното не трябва да се съхранява в близост до силно миришещи продукти като кафе или подправки. Защото бързо приема чужди миризми.

Ако се съхраняват добре, продуктите ще се съхраняват около 1-2 години. Пълнозърнестото брашно трябва да се консумира по-бързо, тъй като по-бързо става гранясало. Маслото от пшенични зародиши също го харесва хладно и тъмно. Отворените бутилки трябва да се съхраняват на хладно място. Те също трябва да се изпразнят в рамките на няколко месеца, тъй като маслото бързо гранясва.

Почти всички продукти от пшеница се предлагат в търговската мрежа. Брашното от твърда пшеница е малко по-трудно да се получи; италианските деликатеси могат да ви помогнат тук.

Нищо чудно, че нашите предци са положили толкова много усилия за отглеждането на пшеница: въглехидратите в зърната осигуряват енергия, протеините и фибрите ви карат да се чувствате сити. Но в зърната на пшеницата има и редица важни витамини и минерали. Те включват например укрепващ костите калций и различни витамини от група В, които са важни за функционирането на нашите нерви и метаболизма. Пшеничните трици доставят магнезий, който осигурява предаването на стимули в мускулите. Пшеничният зародиш от своя страна носи със себе си желязо, което е необходимо за транспорта на кислород и енергийния метаболизъм. Микробите съдържат и цинк, който укрепва имунната система.

Здравословната мазнина се крие в сърцевината на пшеничното зърно. Около 80% от мастните киселини са полиненаситени. Маслото от пшенични зародиши е особено известно с високото си съдържание на витамин Е - сред растителните масла то е дори едно от водещите! Витаминът има антиоксидантно действие и по този начин предпазва от свободните радикали. По този начин помага, например, за предотвратяване на преждевременно стареене на кожата.

Но бъдете внимателни: хората с непоносимост към глутен - известни като целиакия - нямат право да ядат пшеница. Те реагират на съдържащия се глутен с тежки храносмилателни проблеми.