Рецепта за говеждо карпачо f; r оригиналът от Италия

Снимка: iStock/Moncherie

Карпачо от говеждо месо с пармезан и рукола: вкусно, леко и чудесно италианско!

Тънко нарязаното сурово говеждо е истинска класика, що се отнася до предястията. Нищо чудно: Карпачото е едновременно лек и изключително елегантен благодарение на състава на съставките.

Съставки за 4 порции:

• 3 супени лъжици зехтин
• 100 мл балсамов оцет
• 1 скилидка чесън
• Сол пипер
• захар
• 600 г телешко филе, нарязани на тънки филийки
• 200 г ракета
• 80 г пармезан, настърган

На порция за:

• 398 ккал
• 23 г мазнини
• 6 г въглехидрати
• 39 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

1. Първо пригответе дресинга: смесете зехтина с балсамов оцет и натиснете скилидка чесън през преса. Подправете на вкус със сол, черен пипер и щипка захар.
2. Разпределете фините телешки филета равномерно върху четири чинии.
3. Подредете ракетата, измийте я и я разклатете на сухо. Разпределете върху месото и разпределете прясно настъргания пармезан върху ястието. Полейте дресинга върху него - готово!

Пикантното карпачо е класика сред италианските антипасти! Ако искате да откриете повече от него, разгледайте нашата галерия:

Сега карпачото се използва като синоним на различни тънко нарязани и мариновани съставки - просто помислете за карпачо от сьомга или вегетарианско карпачо от цвекло. Карпачо от говеждо месо е, обаче, оригиналното ястие, разработено през 1950 г. в "Bar's Harry" във Венеция. Собственикът е създал това творение от сурово говеждо месо за редовен клиент, който е бил посъветван да не яде варено месо. Между другото, ястието е кръстено на венецианския художник Виторе Карпачо, чиито произведения са били известни със своите червени и бели тонове - цветовете на класическия говежди карпачо!

Между другото: Тази рецепта струва само 6 г въглехидрати на порция. Перфектен за диетата с ниско съдържание на въглехидрати!

---