Рецепта за доматена супа от пресни домати - много по-добра от супата с торби
Доматената супа е скучна? Не и ако ги правите сами от пресни, узрели домати! Вкусът се различава изключително много от доматена супа от консерва или дори от торба. В същото време можете да обработите пренасищането от домати от собствената си градина и да избегнете ненужни отпадъци от опаковки. С тази рецепта можете буквално да вкусите слънцето, на което са узрели доматите.
Пригответе сами доматена супа
Най-важната част от добрата доматена супа, разбира се, са доматите - за предпочитане много узрели, които може да не са достатъчно приятни за салата и капрезе. Особено препоръчваме сладки ароматни сортове като месести домати от волско сърце или италиански домати Сан Марцано.
За супата са ви необходими следните съставки:
- 1 кг домати
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- ½ л зеленчуков бульон, например домашно приготвен със зеленчукова паста за подправки
- 2 супени лъжици зехтин за пържене
- по желание до 1 супена лъжица захар (допълнителната сладост закръгля вкуса на супата. За много зрели, сладки домати намалете количеството или го оставете.)
- Сол, черен пипер и оцет от бяло вино на вкус
- 2-3 листа босилек на чиния
Трябва ви също ръчен пасатор, алтернативно голямо сито или „Flotte Lotte“, за да преминете през супата.
- Нарежете грубо доматите и изрежете края на стъблото.
- Нарежете лука на кубчета, изцедете чесъна или заровете много фино.
- Загрейте зехтина в тенджера, добавете лука и чесъна и задушете за кратко на умерен огън.
- Първо добавете захар на вкус и след това доматите и оставете да ври няколко минути.
- Налейте бульона и оставете всичко да къкри около 10 минути. След това пасирайте супата или я прецедете през сито. Оставете да заври отново - колкото по-дълго супата продължава да кипи, толкова по-интензивен е нейният аромат. По този начин обаче се губят повече витамини.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и малко оцет.
Разделете супата в четири купички или чинии за супа и украсете с босилек. Купчинка крем крем пречиства вкуса, ако желаете. За веганско удоволствие просто използвайте домашно приготвена зеленчукова крем-крем. Селският хляб, например домашният есенски хляб, е вкусен с него. Добър апетит!
Бакшиш: За да обработите реколтата от домати от собствената си градина, можете да приготвите големи количества от тази супа и да я замразите на порции. И други рецепти за домати също са подходящи за дълготрайни домати. Дори незрели, зелени домати могат да бъдат обработени по много начини, вместо да бъдат изхвърлени.
Доматената супа варира
Доматената супа е много променлива и може например да бъде индивидуализирана с подправки по желание. Опитайте доматена супа по този начин:
- Подправете с джинджифил, къри и куркума, използвайте малко кориандър вместо босилек като декорация, усъвършенствайте супата с парче кокосово мляко вместо крем крем.
- Супата става плодова и люта, ако добавите малко портокалов сок в края и подправите с лют пипер вместо пипер.
- Половин банан, който вече е малко кафяв, който се приготвя и пасира заедно с доматите, придава на супата сладък и кремообразен вкус.
- Сервирайте гостите с непознато лакомство, като използвате за супата вид жълт домат.
Можете да намерите още ястия, които са случайно вегански като тази доматена супа в нашата книга:
Случайно веган
100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата
Имате ли още идеи за ястия, които могат да бъдат приготвени прясно за нула време, вместо да ги купувате като готови ястия? Очакваме с нетърпение допълнителни варианти и съвети от вас в коментар!
Теми, които също биха могли да Ви интересуват: