Рецепта за домашно приготвени карамелени бонбони със сода бикарбонат
Разбира се, обичам да хапвам сладкиши, шоколад и бисквитки! Но що се отнася до търговските сладкиши, можете да загубите апетита си, когато освен много захар, те често съдържат оцветители и консерванти, палмово масло и евтини пълнители, от които всъщност никой не се нуждае. Ето защо обичам да приготвям вкусни карамелени бонбони от захар, глюкоза, сметана и сода за хляб!
В тази рецепта содата за хляб прави карамелената смес особено лека и въздушна и избягва риска от „захапване на зъбите“ върху бонбона. По-големите деца могат да участват в производството, така че от време на време сладките да бъдат цялостно удоволствие.
Съставки за карамелени бонбони „направи си сам“
Почти всяка бонбонена основа може да се разхлаби със сода за хляб - може би и любимата ви рецепта. Това е особено лесно, така че дори и начинаещите могат да приготвят вкусни карамелени бонбони, които са ронливи като пиле.
- 250 g захар (за по-малко ронлива, по-кремообразна консистенция 50 грама захар могат да бъдат заменени с глюкоза)
- 50 мл вода
- 50 мл бита сметана или растителен крем
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- Лист за печене, хартия за печене или алтернатива за пергаментова хартия
Бакшиш: Точната температура е особено важна за приготвянето на карамел за бонбони, сосове, питки и тофи. Може да си струва да използвате захарен термометър за това.
Досега не съм намерил захарна алтернатива на карамелизирането, тъй като нито една от тях не се топи и се зачервява по същия начин като домакинската захар. В допълнение, някои от по-здравословните свойства на меда или сиропа ще бъдат загубени чрез нагряване. Твърди се, че еритритолът осигурява най-подобни на карамел резултати. Ако искате да опитате да замените захарта, ще се радвам, ако докладвате резултатите си в коментар!
Така правите пухкавите, леки бонбони
Ето как работи стъпка по стъпка:
1. Покрийте лист за печене с хартия за печене или постелка за печене и също намажете.
2. Смесете старателно содата и сметаната.
3. Поставете захарта и водата в голяма тенджера и на най-високата степен без да се разбърква загрява се, докато разтворът заври балонче.
4. Продължете да къкри на умерен огън, докато захарта започне да се карамелизира (не над 160 ° C).
5. Добавете сместа от сода за хляб и сместа и за кратко и енергично разбийте с бъркалка. Масата силно се разпенва (затова големият пот)!
6. Изсипете веднага върху листа за печене и разпределете равномерно, за предпочитане с шпатула. Като алтернатива можете да излеете петна с размер на бонбони или да използвате плесен за пралине или смолиста мечка. След това обаче трябва да побързате, така че масата да не стегне, преди да я разнесете.
7. Когато е напълно студено, извадете от формата или нарежете или начупете на малки парченца. Дръжте го херметично, например в бурканчета с винт, така че бонбоните да не изтеглят влага и да станат лепкави.
Поради ефирната структура, която содата за хляб придава карамелената маса, сладките не са твърди или лепкави, а небесно ронливи, така че да се топят в устата, без да навредят на зъбите.
Дори тези карамели да са вкусни и определено са по-здравословни от конвенционалните сладкиши, разбира се, все пак е препоръчително да им се наслаждавате само умерено. Ако изпитвате желание за сладко, може да успеете да го преодолеете с по-здравословни алтернативи, вместо да изядете цялото си количество карамел наведнъж.
Бакшиш: Познавате ли Дулсе дьо Лече? Вкусен карамелен крем може да се създаде от подсладено кондензирано мляко, което също работи без отпадъци от опаковки и ненужни съставки.
Содата за хляб и други домашни средства са полезни и в много други рецепти в кухнята и заместват нездравословните готови продукти. Можете да намерите още много рецепти и съвети в нашите книги:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Наръчникът за сода
Наръчникът за сода: Средство за почти всичко: Повече от 250 приложения за екологичния универсал в дома, кухнята, банята и градината Повече подробности за книгата
Правили ли сте някога сами карамел? Очакваме с нетърпение вашите преживявания в коментар!
Може би се интересувате и от тези предмети: