Рецепта за домашно кисело мляко Направете домашно кисело мляко в 5 лесни стъпки
ПОСЛЕДВАЙ НИ
Направете кисело мляко у дома? В началото може да изглежда малко стръмно, но повярвайте ми, че не е толкова голяма работа и си заслужава, защото резултатът е наистина много вкусен, плюс това е по-здравословен от този на магазина. Ако следвате тези 5 стъпки, приготвянето на домашно кисело мляко ще бъде бриз и за вас.
Съставки за домашно кисело мляко
Домашното кисело мляко основно се нуждае от две неща: мляко и ваксина. Но може би си струва да поговорим малко по-дълго за тези две неща, тъй като изобщо няма значение какъв вид мляко да използваме и коя е най-добрата ваксина. Препоръчително е да се използва мляко с най-високо съдържание на мазнини за приготвяне на кисело мляко, най-подходящо за тази цел е домашното мляко, но ако нямате възможност да си набавите, препоръчваме магазинното мляко в торби. Разбира се, не е трагедия да се използва обезмаслено мляко, но това ще доведе до по-малко плътно кисело мляко, което може да се подобри донякъде чрез добавяне на желатин. Най-подходящата ваксина е натуралното кисело мляко, което е обозначено с жива флора, култура на живо кисело мляко и има кратък срок на годност. Съдържа бактерии, които образуват млечна киселина, сгъстяват и в същото време подкисляват млякото, прахообразната жива флора също е подходяща за същата цел, но киселото мляко е по-лесният начин, повярвайте ми.
Стъпки за приготвяне на домашно кисело мляко
# 1: Кипене
Първата стъпка е да заврим млякото, за да накараме киселото мляко да сварим млякото на 80-90 градуса, което спомага за унищожаването на излишните бактерии, а също така променя пространствената структура на протеините, което е много важно за приготвянето на кисело мляко, тъй като това предотвратява натрупването на млякото и изяденото кисело мляко. Колкото по-дълго варим млякото, толкова по-плътно ще бъде киселото мляко, препоръчваме да кипнем половин час за дебело кисело мляко. Но гледайте млякото да не изгори там!