Рецепта за домашно бяло вино

Бялото вино не е толкова разпространено сред винопроизводителите, които създават своите шедьоври у дома. А междувременно, запазвайки всички предимства на натуралната напитка, тя е по-мека от червената, по-мека, по-лесна за смилане. Това важи особено за хора със стомашно-чревни заболявания като язва и гастрит. Вкусът на бялото вино е по-свеж с плодови нотки. В разгара на лятото, чаша охладено бяло сухо вино е подходяща за утоляване на жаждата ви. И ако отлежаването е от голямо значение за червените вина, по време на които виното отлежава, неговият букет се отваря, става по-ярък и по-интензивен, тогава белите вина не се съхраняват дълго време. За ежедневно пиене се препоръчват 1-2 чаши дневно младо бяло вино. С възрастта, след 2-3 години, цветът на виното се променя, става по-тъмен, като същевременно губи свежестта си на вкус.

Разбира се, челната тройка сред белите вина се чува от всички. Те са кръстени на сорта грозде, от който са направени. Това е Шардоне, Ризлинг и Совиньон Блан.

Шардоне е един от най-известните сортове грозде. Той спечели популярността си с факта, че почти всяка почва е подходяща за отглеждане на този сорт. Във Франция, по-точно в Бургундия, от шардоне се правят референтни реколта сухи вина, а в Шампан се отглежда за производството на шампанско. Този сорт е широко разпространен поради своите характеристики и сега се отглежда далеч извън Франция, включително и у нас.

Класическо френско сухо бяло вино от грозде Шардоне има елегантен, добре структуриран, лек, свеж вкус, деликатен аромат с нотки на плодове и флорални тонове. Цветът му варира от светложълт със зелени оттенъци до ярка слама.

Шардоне се съчетава добре със стриди, ракообразни, морски дарове. Добре е да сервирате това вино с ястия от бяло месо и риба, както и предястия, салати, козе сирене и плодове.

Ризлингът е популярен и по целия свят и въпреки това се счита за основния сорт в Германия. Най-вкусното вино от ризлинг се прави в региона на Мозел. Богатите на шисти почви в този регион придават на виното специфична миризма, чрез която истинските гастрономи определят истинския немски ризлинг. Класическото вино се характеризира с повишена сладост, добре балансирано с киселинност. Смята се, че поради това германските ризлинги могат да се съхраняват завинаги. Много експерти му присвояват титлата най-благороден.

Цветът на ризлинг обикновено е светло зеленикав. Има свеж плодов вкус с нотки на мед и дълъг минерален послевкус. Ароматът има нотки на сушени плодове и мед, нотки на зрели сочни кайсиеви и прасковени тонове.

Ризлингът се препоръчва със осолена шунка и варени яйца, пикантни азиатски ястия и юфка, както и сладки холандски вафли, плодови чипсове и салати.

Най-популярното вино след Шардоне е Совиньон Блан. Неговата родина е френската долина Лоара, където гроздето Совиньон Блан е най-доброто. Виното, приготвено от този сорт, е много леко и свежо, със специфична миризма на „котешка урина“. Има тревиста свежест, аромат на цариградско грозде и буквално "хруска".