SwissEduc - Химия - Жизнен цикъл на консервната кутия

Модул IV алтернативи на консервните кутии

Студентски модул IV

През следващите два часа трябва да решите следните задачи:

жизнен

* Прочетете внимателно тези текстове
* Отговорете писмено на следните въпроси
* Какви са предимствата и недостатъците на опаковките, описани за производителя и потребителя?
* Какви са предимствата и недостатъците на опаковката, описана във връзка с околната среда?

За да направите това, създайте два списъка от следния вид:


Предимства и недостатъци за производителя и потребителя:

Ползи недостатък
Пресни продукти *
*		 *
*
Консервна кутия *
*		 *
*
Замразени храни *
*		 *
*
Еднократна чаша *
*		 *
*
Върнато стъкло *
*		 *
*


Предимства и недостатъци за околната среда

Ползи недостатък
Пресни продукти *
*		 *
*
Консервна кутия *
*		 *
*
Замразени храни *
*		 *
*
Еднократна чаша *
*		 *
*
Върнато стъкло *
*		 *
*

* Въз основа на събраната информация отговорете на следните въпроси за всеки пакет:

* В кои ситуации изборът на опаковка има смисъл?
* Ако е избрана определена опаковка: Какви мерки могат да бъдат предприети, за да се запази възможно най-малко въздействието върху околната среда?
* Опаковката обикновено може да бъде предпочитана?
* Опаковането обикновено трябва да се избягва?
* Поработете резултатите си по такъв начин, че да можете да ги представите на съучениците си през следващия час.
* Разпределете работата в групата по смислен начин. Ако е необходимо, копирайте част или целия текст.

1. Потребление и замърсяване: общи принципи

За да има възможно най-малко въздействие върху околната среда, следва да се следват следните принципи при консумация на продукти. Поръчката също отговаря на важността:

1. ИЗБЯГВАЙТЕ: Най-екологичното е това, което не се консумира изцяло за потребителите. Първо, не е необходимо да се изхвърлят отпадъците и, второ, няма въздействие върху околната среда от производството (консумация на суровини, потребление на енергия и емисии на замърсители).
Конкретен въпрос: Ще, или мога ли напр. Избягвайте ягодите през зимата?

2. НАМАЛЕНИЕ: Ако реша да консумирам даден продукт, трябва да го направя по такъв начин, че околната среда да бъде замърсена възможно най-малко.
Конкретни въпроси: Кой грах консумирам: Пресен грах, консервиран грах, домашно приготвен грах? Трябва ли грахът да се транспортира на големи разстояния?

3. РЕЦИКЛИРАНЕ: Получените отпадъци трябва да се изхвърлят по такъв начин, че съдържащите се в тях вещества да могат да се използват повторно.
Конкретен въпрос: Хвърлям ли празната кутия в торбата за боклук или я отвеждам в контейнера за събиране?


2. Смисълът и глупостта на опаковката

Всеки консумиран продукт трябва да бъде произведен с използване на суровини и енергия и с отделяне на вредни вещества. Ето защо е най-добре, разбира се, ако може да се откаже от него, както видяхме. Това важи особено за опаковките.

От друга страна, опаковката също има своето предназначение. Опаковката изпълнява следните задачи:

1. Защита: Опаковката държи стоките заедно и ги предпазва от разваляне. Колкото по-добре е опакован даден продукт, толкова по-дълго може да се съхранява по-дълго. Това означава, че храната може да се съхранява дълго време и да се консумира независимо от сезона.

2. Транспорт: Опаковката предпазва стоките по време на транспортирането и ги прави по-лесни за подреждане и по този начин транспортируеми. Това означава, че могат да се внасят и екзотични храни.

3. Информация: Опаковката обикновено съдържа информация, която е важна за потребителя относно състава, употребата, срока на годност и теглото и цената (напр. Етикети).
Тези предимства не са еднакво важни във всяка ситуация: В сезона на ягодите, когато ягодите се предлагат пресни и евтини навсякъде, едва ли има смисъл да се купуват замразени ягоди.
За да можем да отговорим на въпроса за правилния тип опаковка, ние също трябва да проверим нашите нужди:

* Искам храна на разположение независимо от сезона?

Конкретни ситуации:
* Има ли смисъл да купувате замразени ягоди „за удоволствие“ през зимата?
* Правилно ли постъпва една майка, когато купува портокалов сок в тетрапак, за да задоволи нуждите на децата си от витамини?

* Храната трябва да има дълъг срок на годност?

Конкретни ситуации:
* Има ли смисъл да купувате консервиран боб вместо пресен боб в съседната решетка за вечерното парти?
* Действа ли алпинист правилно, ако вземе пресни сардини вместо консервирани сардини при двуседмичното планинско турне?

* Искам ли да консумирам храна, която трябва да се транспортира на много големи разстояния?

* Има ли смисъл да купувате ябълки Granny Smith от Южна Африка в хранителния магазин, когато ябълките Granny Smith от Швейцария се продават на зеленчуковия пазар в съседство?
* Ако китайски ресторант се справи без внесения оригинален сладко/кисел сос, който е внос от Китай?

Не винаги е лесно да се даде общ отговор. От основно значение е обаче видът на опаковката да бъде адаптиран към съответните нужди и околната среда да не бъде замърсена небрежно.

3. Информация за отделните видове опаковки

* Голяма хранителна стойност
* Много добър вкус
* Малка опаковка
* Кратък срок на годност
* В зависимост от сезона
* Транспортно разстояние?

* Хранителната стойност обикновено е добра
* Сложна опаковка
* Тегло на опаковката относително малко (важно за транспортната енергия)
* Много дълъг срок на годност, лесен за транспортиране
* Независимо от сезона
* Вкус?
* Транспортно разстояние?
* Рециклиране?

Въпросът за какво всъщност се използват консервните кутии е разбира се важен като основна информация. Фигура 1 показва разпределението на съдържанието на тенекиени кутии според проучване, проведено в Санкт Гален през 1993 г. (Baccini et al. 1993).

Фигура 1: Разпределение на съдържанието на консервни кутии в Швейцария

* Добра хранителна стойност
* Вкусно е
* Често сложни опаковки (готови ястия)
* Дълъг срок на годност, но само с разход на енергия
* Независимо от сезона
* Транспортно разстояние?

* Хранителната стойност обикновено е добра
* Теглото на опаковката е относително голямо
* много дълъг срок на годност, лесен за транспортиране
* Независимо от сезона
* Вкус?
* Транспортно разстояние?
* Рециклиране?

* Хранителната стойност обикновено е добра
* Опаковката не е много скъпа
* Спестяване на суровини и енергия чрез многократно рециклиране
* Теглото на опаковката е относително голямо
* много дълъг срок на годност, лесен за транспортиране
* Независимо от сезона
* Вкус?
* Транспортно разстояние?

4. Данни от съществуващите екобаланси

а) Екологични баланси на опаковките

WWF Швейцария публикува резултатите от екобаланси за различни видове опаковки в своята информационна брошура "Информация" (издание 9/95). Следват данните за консервирани домати (консервна кутия, тетра-тухла, еднопосочни и връщащи се буркани).

Екобалансите се основават на метода за екологичен недостиг, който беше представен в уводния урок. Всички въздействия върху околната среда се претеглят и събират, за да се образуват еднакви точки на експозиция, които служат като мярка за въздействието върху околната среда.


Източник: WWF Швейцария: Опаковка за екобаланс, сп. "Info", брой 9, 1994 г.


б) Разходи за енергия за различни видове опаковки на зеленчуци

През 1994 г. потребителският форум публикува проучване, в което се изследват енергийните разходи за производството и транспорта на храни. Ето и важните дати за нас:

Потребление на енергия за производство, преработка и транспорт на 1 килограм зърна (превръща се в литри отоплително масло)

За да можете да разберете как са възникнали данните, ето методологията на процедурата:

Източник: Швейцарски потребителски форум (1994): Изяждали ли сте някога километри?, Разходите за енергия за производство и транспорт на храни, брошура в сътрудничество с Грийнпийс Швейцария, Цюрих


в) Екологичен баланс за 1000 бирени контейнера ^ 33 cl

Въпреки че бирата беше изследвана в това проучване, данните все още могат да се използват за груба оценка на зеленчуците, тъй като данните се отнасят само до опаковката. Данните за производството на бирата не се вземат предвид (те също са идентични за всички видове контейнери). Екологичното равновесие се основава и на метода за екологичен недостиг, който беше представен в уводния урок.


Източник: Кампания за чиста Швейцария: Отпадъци и рециклиране, документация за учители, общности и заинтересовани от околната среда.


г) Нещото с витамините

Сигурно сте чували, че витамините се унищожават при продължително съхранение или нагряване. Нека прочетем какво мисли експерт в консервната промишленост:

Източник: Sielaff H. (1996): Технология на производството на консерви, първо издание, Behrs Verlag, Хамбург


д) Колко екологични са хорсол зеленчуците?

Зеленчуците Hors-sol вече не се отглеждат на полето, а в оранжерии с хранителни разтвори. Специалист от WWF има следните коментари относно екологичната съвместимост:

Зеленчуците не само осигуряват важни витамини и минерали, но могат да се използват и при лечебни диети. Знанията за лечебната сила на някои зеленчуци се предават от древни времена. Има зеленчуци, които помагат за понижаване на кръвното налягане, други детоксикират и източват тялото. Суровите зеленчуци съдържат ценните съставки оптимално. И обратно, някои зеленчуци стават вкусни само когато са сготвени, като картофи, салсиф, патладжани, аспержи, броколи или артишок. Зеленият фасул, от друга страна, съдържа отровната активна съставка фазил, която може да причини гадене и която става само безвредна в процеса на готвене.
Следното се отнася за препарат, който е щадящ витамините и минералите:

* Приготвянето е възможно най-прясно (всяко поддържане на топло и загряване води до загуби)
* Измийте за кратко под течаща вода
* Парна или яхния зеленчуци (не се варят във вода)

Колкото и да е красиво разнообразието от зеленчуци, качеството не може да бъде в крак. Вместо изобилие от варианти, се отглеждат само няколко стандартни сорта, подходящи за монокултури и оранжерийно отглеждане: те трябва да бъдат устойчиви на натиск и транспортируеми.

По-нататъшно техническо развитие на оранжериите е бездънното отглеждане на Hors-Sol. Този метод на отглеждане отдавна е доминиращ в Холандия и Белгия. Той има все по-голямо значение в Швейцария. Ако този вид индустриално отглеждане се разшири допълнително, това ще ускори изчезването на традиционния семеен бизнес. В момента местните зеленчуци с хорсол, както и тези от земната култура са под гранична защита от чуждестранен внос. Тази защита позволява на местните домати Hors Sol да се конкурират с полските домати от Испания. Екологични глупости: В местните домати Hors Sol има три пъти повече енергия, отколкото в доматите, закупени тук, които се отглеждат под пластмасови тунели в Южна Испания. Отглеждането на местни полски домати се нуждае от най-малко количество външна енергия. Но дори и в средата на лятото в нашите магазини има краставици, домати и чушки от производството на Hors Sol. Няма дори законово задължение за деклариране.

Ако искате да сте сигурни, че ядете първокласни зеленчуци, можете да изберете сезонни зеленчуци от сертифицирано биологично отглеждане, маркирани със зелената пъпка. Ето как вкусват хрупкава салата и апетитно зеленчуково блюдо.


Източник: WWF Швейцария: Konsum & Umwelt, Zeitschrift/Info ", издание от юли 1993 г.