Рецепта за домашно банично тесто Дрождени сладкиши за сладкиши на фурна - 6 вкусни рецепти
Това е, което малко хора не харесват, така че е от червеникавата торта! С топлина, с топлина - колко са вкусни! А вкусът им се добавя не само от пълнежа, но и от самото тесто.
Когато стане въздушно и меко, те казват, че готвенето е успешно. Ето защо днес предлагам няколко рецепти за приготвяне на такъв тест, които винаги ще получите успешно.
Всички тези рецепти са универсални, тоест от тях можете да направите всякакви сладкиши - торти, чийзкейкове, бели.
Можете да изпечете сладките във фурната, но ако искате, ги изпържете в тиган. Всички рецепти са лесни за повтаряне, както и тестото за пайове. Това е само първият път, когато всичко изглежда много сложно. След като го подготвите само веднъж при подканите, можете да го направите сами следващия път.
Важен момент при приготвянето е наличието на топлина в помещението, където тестото е подходящо.
За целта може да се постави на най-топлото място, напр. Б. върху батерията или в съд с топла вода. И ако добавите топлина и добро настроение, тогава определено ще получите печени изделия. Това е тествано повече от веднъж в моя жизнен опит.
Тесто за мая за сладкиши - рецепта за мляко и суха мая
Тази рецепта е универсална, подходяща е за сладкиши с всякакъв пълнеж.
Можете да направите от него голяма отворена торта, покрита или с риба, или със зеле, или със сладки рулца. Какво ви казвам, опитайте се да направите по-добре. Днес реших да направя торти с моркови и яйца. Тази година съм отгледал много моркови, така че набивам членовете на домакинството ми с морковен гювеч или морковена торта.
- Мляко - 500 мл
- Пшенично брашно - около 900гр,
- Масло - 200гр
- Захар - 2 с.л.
л.,
Стъпка 1. В чаша топла вода или мляко (50 ml) добавете мая, лъжица захар и брашно, разбъркайте и поставете на топло място за 10-15 минути, за да може маята да се събуди и да втаса.
Посейте брашно, така че да се обогати с кислород. Тогава маята ще отглежда по-лесно такова брашно. Това е един от триковете, които правят тестото ефирно и страхотно.
Направете тесто. Изсипете половината от брашното в дълбок съд, добавете топло мляко, захар, сол и мая, които са втасали до този момент, и замесете тесто. Той става течен, подобно на поничките.
Покрийте купата с чиста кърпа и я поставете на топло място, докато обемът се удвои грубо.
Стъпка 4. Загрейте маслото, необходимо е в разтопена форма. Не е необходимо да се загрява, трябва да е топло, за да не кипне маята.
Добавете маслото и останалото брашно към втасалото тесто и го замесете добре.
Готово, не трябва да ви притеснява и ще бъде като на живо, по-еластично.
Между другото, ако не се придържа към ръцете ви, продължете да го месите известно време, така че тестото да се обогати с въздух. И това ще бъде друг важен момент, така че накрая да е пухкав и мек. Поставете в купа, покрийте с кърпа или прозрачно фолио и оставете да втаса за един час.
След час отново замесете тестото и го оставете да втаса за 15-20 минути. На този етап можете да приготвите пълнежа за тортите.
Настърганите моркови с лук се запържват в растително масло до половината. Посолете на вкус и добавете ситно нарязани варени яйца. Пълнежът от микс е готов.
Стъпка 8. В този момент, когато тестото отново втаса, го преместете върху дъска за рязане.
Разделяме тестото на 4 части, правим наденица от всяка и го разделяме на малки парченца.
От всеки от тях оформяме сладкиши, слагаме лъжица пълнеж и увиваме тортите, слагаме пръчките върху намазнена мазнина, оставяме сладкишите да престоят 10-15 минути, намазваме отгоре с разбитите жълтъци и ги поставяме във фурната. Печете при температура 200 ° C за около 10-15 минути, докато се образува златиста коричка.
Фурните са различни за всеки, така че нека видът на златиста коричка да ви бъде ориентир.
Намажете готовите сладки с разтопено масло, което ще направи тортите по-гладки и гладки.
бутер тесто
Най-важното в теста за торта е маята. Трябва да сте свежи. Когато осребрявате в чанти, внимавайте за срока на годност.
Ако се пресова на живо - вземете предвид миризмата, тя не трябва да е кисела, а самите дрожди трябва да са еднородни на цвят и да се ронят добре.
Предложената рецепта също е универсална, тя е подходяща за всяко печене във фурната. Приготвя се сурово, което спестява много време на домакините.
- Пшенично брашно - 3-3,5 чаши,
- Суха мая - 1 саше (11-13 g),
- Топла вода - 0,5 чаши,
- Топло мляко - 0,5 чаши,
- Захар - 1 супена лъжица.
л.,
Как да готвя
Изсипете маята, захарта и солта в купа, добавете топло мляко и вода, за да действа маята по-бързо. Разбъркайте, така че кристалите сол и захар да се разтварят по-бързо. След това добавяме растително масло, от него тестото ще стане ковко и няма да полепне по ръцете при месене, а печенето ще бъде красиво и оформено.
Те придават цвят и вкус на сладкишите. Разбъркайте всичко добре.
След това пресейте брашното в течността. Това трябва да се направи, защото при пресяването брашното се обогатява с кислород и всички налични бучки също се отстраняват.
Първият път, когато добавяме брашно и разбъркваме, без да се опитваме да формираме тесто, е необходимо течността да се абсорбира от брашното и да стане хомогенна маса.
След това отново добавете брашното. Не се опитвайте да наситите тестото с брашно или ще му е трудно да втаса.
Всичко зависи от качеството и влагата на брашното и размера на яйцата.
След като смесите добре, поставете го на работната повърхност и продължете да месите тестото с ръце, така че да стане равномерна консистенция.
Омесете от ръба до центъра, така че да е по-наситен с въздух. Още в края на партидата ще почувствате, че тестото оживява и дори можете да усетите въздушни мехурчета в него.
Поставете го в купа, намажете повърхността с малко масло, за да не вятърничи, или го покрийте с найлоново фолио.
Поставете на топло място за около час.
След час тестото ще се увеличи в обем и сега трябва да го замесите, за да отстраните въглеродния диоксид. Отново избутва от краищата към центъра. Оставяме го на топло място, за да може тестото отново да втаса. Междувременно можете да приготвите пълнежа за тортите.
След 10-15 минути тестото отново се надигна и вече е напълно готово за печене във фурната.
Оказа се въздушно и леко и печенето от него беше абсолютно същото.
Как да приготвим вкусно тесто за чийзкейк с кефир
Какво е добро тесто на кефир? Винаги се вдига добре, сладкишите са крехки и богати и подходящи за всички видове сладкиши във фурната и можете да ги използвате за пържене на сладкиши в тиган.
- 200 мл кефир
- 50 мл топло мляко или вода,
- 8 g (малко повече от половин торбичка) суха мая,
- 3-3,5 чаши брашно
- 70-100 разтопен маргарин или масло или растително масло,
- 1 яйце
- 1 супена лъжица.
л захар
Как върви
Варим маята в топло мляко (вода) и леко я подхранваме със захар. Разбъркайте и отстранете, докато отстрани за 7-10 минути се образува пяна.
Така че все още разбираме, че те са живи и можете да продължите да работите с тях.
Маята е втасала и сега отива направо към месене на тесто. Изсипете кефир в купа, той трябва да е със стайна температура, така че трябва да бъде изваден от хладилника предварително, добавете соден кефир и разбъркайте. Мнозина се страхуват, че печенето от кефир може да бъде кисело, затова неутрализираме киселинността със сода.
Разбъркайте и вижте, че реакцията е започнала, содата е изтекла и мехурчетата са изчезнали. Добавете яйцата, останалата захар и маята към кефира и разбъркайте.
Добавете брашното през ситото, около половината. Първо омесете тестото с помощта на шпатула,
и след това добавете маслото.
Поръсете масата с останалото брашно и замесете тестото с ръце, които не трябва да лепнат по ръцете ви в края на партидата.
Не се изисква силно разбиване на брашно, то трябва да е гъвкаво и да поддържа форма. Меси се 5-7 минути. През това време тестото ще стане пластично и ефирно.
Намазваме купата с масло и поставяме тестото там.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло място за 30-40 минути. След това време партидата се увеличава 2-3 пъти и е готова за печене.
Можете да печете чийзкейкове, сладкиши, хачапури, пица от тях и да пържите сладкиши в масло от тях.
Вкусно постно тесто върху водата
Той е постно, защото съставът не включва яйца и млечни продукти.
И това тесто също е универсално, подходящо е за всички видове печене - сладки и солени, във фурната и в тавата.
- Пшенично брашно - 0,5 кг,
- Топла вода - 300 мл,
- Захар - 2 с.л.
л.,
Стъпка 1. Разтворете сухата мая в топла вода и добавете захар. Водата трябва просто да е топла, да ври в гореща мая и да не работи, когато е студена.
Разбъркайте и добавете останалата вода. Покрийте със стреч фолио и извадете на топло място за 10 минути.
Стъпка 2. След 10 минути върху дрождите се появи шапка, показваща, че те са работници. Изсипете течността в друг, по-голям съд. Добавете сол и 1 чаша пресято брашно.
Смесете, ако има бучки брашно, които се разпространяват, докато месите тесто.
На този етап можете да добавите цялото брашно и други съставки. Но е по-добре все още да не добавяте нищо, а да покриете контейнера с фолио и да поставите тестото на топло място за половин час. В този момент, докато тестото идва, можете да приготвите пълнежа.
За половин час тестото се увеличи с няколко. Добавете растително масло към тестото и постепенно пресейте брашното през сито. Постепенно добавете останалото брашно. Изсипете малко брашното, не трябва да се добавя веднага цялото брашно.
Стъпка 4. Пресейте останалото брашно върху работната повърхност и замесете тестото за около 10 минути. Постепенно става хомогенно и все по-малко се привързва към ръцете.
След като цялото брашно се натрупа, намажете тестото и купата с малко олио и поставете на топло място да втаса.
Вземете контейнера по-ниско, така че да има повече място за повдигане.
Покриваме контейнера с фолио и го поставяме на топло място за още 1 час. Един час по-късно тестото се увеличи в обем, стана въздушно и сега е възможно да се оформят рула и да се пълнят питки от тях.
Рецепта за тесто с водни дрожди за пържени сладки в тиган
Наистина ли е възможно да се направи тесто с мая с вряща вода?
В края на краищата те могат да умрат при толкова високи температури. Първоначално не вярвах, но след тестването на рецептата се убедих, че тя се оказва нормална, ефирна и страхотна. И другото му предимство е, че буквално се готви за 5 минути, не отнема време за вдигане. Трябва да признаете, че е много удобно, направих тестото и веднага приготвих буйни и меки сладкиши в тиган.
И времето беше спестено и семейството беше хранено с вкусни сладкиши.
- Топла вода - 1 чаша (200 мл) + 1 чаша вряща вода,
- Пшенично брашно - 500 - 550 g (в зависимост от качеството на брашното),
- Суха мая - 2,5 ч.л. (1 чанта),
- Захар - 1 супена лъжица.
л.,
Как да готвя
В топла вода добавете суха мая, сол и захар и разбъркайте.
Пресейте половината брашно в купа, направете вдлъбнатина в центъра и залейте топла вода с мая.
Добавете чаша вряща вода, разбъркайте бързо и точно с лъжица, след това разбъркайте с ръце.
Правим всичко бързо и внимателно, тъй като тестото е горещо.
Пресейте останалото брашно и замесете.
Избутваме тестото върху работната повърхност и продължаваме да го месим с ръце.
Отначало ще се придържа към ръцете ви, но докато постепенно добавяте брашно, в крайна сметка ще стане меко, гъвкаво и податливо. Ще бъде приятно да работите.
Нарязваме готовото тесто и започваме с подготвената плънка.
Запържете тортата в тиган. Готовите печени изделия са ефирни, буйни. И както виждате, отне много време.
Фурна за пица с тесто с мая
Предлагам рецепта за наистина тънко тесто за пица, което се приготвя лесно и много лесно.
А как да месите, вижте това кратко видео.
Подгответе продуктите за теста:
- 250 мл вода
- Щипка захар и сол
- 10-12 г суха мая,
- 1 TBSP. л зехтин
- 450 г брашно.
Наскоро направих торти с месо и ориз върху него, получи се много вкусна баница. В заключение добавям, че всички рецепти са тествани от мен. Тестото винаги е много ефирно и оживено, с което е много приятно да се работи. А печенето винаги се оказва много успешно и вкусно. Винаги оставяйте къщата ви да мирише на торта и нека царуват уют и щастие!