Рецепта за домашен квас

Класическа безалкохолна напитка, която изгаря жаждата ви в насилствени дни в Русия, не губи популярността си от десетилетия. Производството на квас отдавна е на конвейерната лента, но не става въпрос за сравнение на закупената и домашна напитка - последната явно печели. Ето защо рецептите, които решихме да дадем съвети как да си направим домашен квас.

Ръж квас у дома

Вода - 9,5 л;
Ръжен хляб - 9-10 филийки;
шепа стафиди;
Захар - 910 г;
Суха мая - 13 g.

Напълнете тигана с вода и го кипнете. Докато водата кипи, поставете филийките ръжен хляб в тостер или ги запържете на сух тиган. Кората на парчетата трябва да потъмнее, колкото по-тъмна става, толкова по-тъмен ще бъде квасът в резултат. Поставете препечен хляб във вряща вода с шепа стафиди, покрийте всичко с капак и оставете за през нощта.

На следващия ден извлечете внимателно нарязания подут хляб, смесете захарта с маята и сложете съставките в тенджера с течност. Покрийте тигана с филм с храна и го оставете да се охлади още 6 часа при стайна температура, като разбърквате от време на време. Ферментиралият квас се прекарва през марлевия филтър и се бутилира. Приготвянето на домашен квас от хляб е завършено, остава само да се охлади преди консумация.

Пиян квас у дома

Името на тази напитка говори само за себе си: за разлика от своите роднини без алкохол, Hop-Kvass може да бъде както слабоалкохолен, така и доста силен, равен по сила на виното.

Вода - 4 литра;
Хляб остарял - 390 г;
Захар - 95 г;
хмел - 1 супена лъжица. лъжица;
гранулирана захар - 410 g + 170 g;
Суха мая - 12гр.

Напълнете филийки хляб с гореща вода, смесена със 100 g захар. Покрийте тенджерата с марля квас и оставете основата, за да пие напитката за няколко дни при стайна температура. След това разтворът се филтрира и вари, смесва се с хмел и се вари допълнително, макар и на слаб огън, за около половин час. Отново изпийте напитката, добавете карамел от останалите 310 грама варена захар, охладете разтвора до затопляне и смесете с мая. Оставете кваса на стайна температура за още 36 часа, филтрирайте останалата захар и оставете на топло за деня. В края на времето напитката се охлажда и се опитва.

Домашен цвеков квас без мая

Цвекло - 410 г;
Млечна суроватка или течност от кисело зеле - 60 мл;
Сол - 3 g.

След измиване и почистване на кубчета цвекло и поставете на дъното на двулитров буркан. Напълнете цвеклото с млечна суроватка или ферментацията на въглищата, изсипете солта и напълнете резервоара до горе с чиста вода. Покрийте бурканите с марля и оставете на стайна температура за 2 дни. Захарта не е необходимо да се добавя, защото в цвеклото и така е достатъчно. В края на времето филтърът се филтрира и се оставя да се охлади в хладилника преди употреба.

Меден квас с плодове у дома

Мед - 65 г;

настърган джинджифил - парче с дължина 2,5 см.

Нарезаните на кубчета избрани плодове и/или плодове се нарязват на ситно и се поставят в чаша. След като сложите мед с настърган джинджифил и напълнете буркана с вода почти до горе, не добавяйте порядъка на 2 cm. Плътно завихрени банки и тяхното съдържание подлежат на ферментация при стайна температура в продължение на 2-3 дни. По време на ферментацията разклащайте банките с цялото им съдържание два пъти дневно, за да разпространите бактериалната култура по дебелината на течността. Кога варената напитка ще придобие желания вкус и плодовете ще изглеждат като варена варя по ваш избор и се съхраняват в хладилник за период до една седмица.