Рецепта за дини
Съставки за 1 голям буркан (3 литра)
- 4 пъпеши и 2 малки пъпеши
- 1-2 люти чушки
- 1 морков
- 1 корен от репичка
- 1 суха копър конец
- 2-3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 4 супени лъжици сол
- 2 литра вода
- 2-3 дафинови листа
Омръзна ли ви да слагате на масата класическите мариновани гогонеле, мариновани краставици и маринован карфиол? Нека опитаме по-специална рецепта, какво ще кажете за киселите краставички?
От миналата година исках да туршия дини, но не се мобилизирах навреме, затова оставих рецептата за тази година.
За да мариновате пъпеши, трябва да използвате малки пъпеши (те винаги се намират на пазара в края на есента) и е идеално да направите голямо количество за туршия в бъчва (така че пъпешите да се мариноват цели), ако сложите кисели краставички в цевта и не искате да слагате само пъпеши, а след това просто поставете няколко пъпеши сред любимите си кисели краставички.
Как да се мариноват пъпеши?
Нямах цев, а използвах голям буркан, в който за съжаление успях да сложа само 1 цяла диня, останалото трябваше да нарежа на филийки или половинки.
Измийте добре всички зеленчуци и обелете моркова и хряна.
В големия си буркан (измит добре предварително) слагам филийки диня, нарязани морковени пръчици, хрян и клечки, сред зеленчуците слагам сушен копър, цели люти чушки и обелени скилидки чесън.
Ако поставите цели пъпеши, тогава ги набодете с шип или вилица близо до опашката, така че саламурата да достигне сърцевината.
- маринована саламура
Поставете сол, вода и семена (черен пипер и горчица) в тенджера, след което сложете сместа на огъня, докато течността заври.
Бурканът се поставя в тава (или върху друга метална повърхност) и саламурата се излива в буркана върху пъпешите, покрива се с чиния и се изчаква 1-2 часа, след това се пълни със саламура, след което херметически се затваря контейнерът в които слагат дините да се туршият.
Опитайте се да използвате едра сол никога, когато приготвяте кисели краставички, защото тя държи много по-добре. Най-вероятно ще намерите сол на пазара (и дори в някои магазини) през есента. Доколкото знам, в магазините е забранено да се продава нейодирана сол (с изключение на типа Плафар), мисля, че това е европейска директива в това отношение и затова е по-трудно да се намери нейодирана сол в хипермаркетите.
Стерилизация на бурканчето с пъпеш
Ако поставите кисели краставички в буркан, добре е да стерилизирате буркана, за да сте сигурни, че държи супер добре, докато туршиите са готови. Сложих кърпа във висок съд за супа, сложих буркана в тенджерата и след това сложих вода (до устието на тенджерата) и кипнах буркана на слаб огън.
Когато туршиите са готови
Ако държите буркана (или цевта) с дини на хладно място, най-вероятно дините ще бъдат отпред след около 2 седмици, но можете да ги задържите дори по-дълго без проблем.