Рецепта за деня френска лучена супа (постна версия); Monitorul de Suceva - четвъртък, 26
Рецепта на деня
Френска лучена супа (постна версия). Снимка: tastyfast.blogspot.com
Считана за типичен френски деликатес, вкусната лучена супа в оригиналния си вариант се приготвя със сока, в който са варили индлинг телешки кости. Може обаче да се приготви по-опростена, гладна версия, малко по-различна на вкус, но много приятна.
Имаме нужда от:
1 кг жълт или бял лук, супена лъжица бяло брашно, 100 мл зехтин, 1,5 литра вода или бистра зеленчукова супа, сол и черен пипер на вкус, по желание две чаши сухо бяло вино, лист лавров или много малко настърган индийско орехче; за сервиране - по една филийка франзела за всяка вечеря, 200 г сирене на гладно за пица
Загрейте водата или супата и я поддържайте гореща. Нарязваме почистения лук на „риба“, възможно най-фин, поръсваме го с малко сол, разтриваме го с ръка, докато започне да омеква и го изцеждаме с оставения сок. Загрейте олиото в тенджерата за супа и загрейте лука в него, като бъркате непрекъснато, но не оставяйте да стане кафяв. Поръсете брашното, разбърквайте непрекъснато и го оставете да се запържва още две минути. Ако използваме вино, загасете със студено вино и разбъркайте добре, защото то ще има тенденция да се сгъсти малко и да образува бучки. Добавете вода или гореща супа, добавете подправките, ако искате да ги използвате и оставете да ври 10 минути от момента, в който започне да кипи. Опитайте на вкус и добавете сол и черен пипер по желание. Преди сервиране намажете филиите на франзела с много малко олио и ги запечете във фурната или тигана. Изваждаме ги и докато са много горещи, ги поръсваме с настърган постен кашкавал и ги държим на топло, така че сиренето да се разтопи малко. Във всяка чиния сложете крутон със сирене и го залейте с горещата супа. Вкусно е и консумирането ни затопля и веднага ни отпуска.