Рецепта за брашно с кнедли за nokedli или Nockerli Urban Flavors
Nokedli или Nockerli рецепта брашно кнедли. Яхниите и червеният пипер се съчетават най-добре с кнедли от брашно. Правя тестени изделия само когато бързам. Кнедлите с брашно също не издържат много дълго и с добър червен пипер ми създават усещането, че ям при баба ми ... вкусно, домашно приготвено меню. Между другото, баба ми също правеше кнедли с кубчета бекон и сирене или заквасена сметана и дори правеше сладки варианти със захар и канела.
Това, което е сигурно, е, че най-много харесвам тези кнедли с брашно (nokedli или Nockerli) паприки (вижте тук рецептата за пилешки паприки).
В Трансилвания и Банат също използваме два вида кнедли от брашно:
Spätzle - по-дълги немски кнедли - рецепта тук.
Csipetke - малки унгарски кнедли, които се слагат да изсъхнат - рецепта тук.
От количествата под него се получават прибл. 3 порции кнедли от брашно.
Как да приготвим кнедли рецепта за nokedli или Nockerli
Разбийте леко яйцата с вилица или миксер, добавете постепенно брашно и сол, докато се получи меко тесто. Признавам, че сега за пръв път измерих колко супени лъжици брашно съм сложил в 3 яйца и количествата също не са много подходящи, защото яйцата и лъжиците също могат да се различават. Резултатът трябва да е меко тесто.
От самото начало уточнявам, че НЕ ПРАХА ГОТВЕН ПРАХ. Изобщо няма нужда. Жалко, че развалят кнедлите с бакпулвер, това просто им разваля вкуса. Направих тази забележка, защото прочетох в интернет някои рецепти, в които се споменава бакпулвер в кнедли ... Бях ужасен.
Оставете водата да заври с малко сол. Когато заври, кнедли се оформят с чаена лъжичка, навлажнена в гореща вода или със специално устройство (ренде за кнедли) като това, което се вижда на снимката (предлага се в търговската мрежа на около 10-12 леи).
Вари се на умерен огън. След като стигнете до повърхността на водата, оставете я на слаб огън за 2-3 минути, покрита с полуотворен капак.
Извадете в цедка, измийте кратко и бързо с малко студена вода и след това поставете обратно в тенджерата и разбъркайте с маслото.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane