Рецепта за боб мунг и ориз със зеленчуци - нефрит луна
На фестивала по йога във Франция има специална диета, която е известна и в други йога традиции. Виждал съм мунг боб и ориз в различни сортове. Най-простото е може би класическа катериера, мунг боб и ориз, приготвени с малко подправка. Тази храна е лесно смилаема и много богата на протеини. Йогите ги ядат като част от прочистваща диета или за укрепване в случай на заболяване, тъй като е лесно смилаемо. Йоги Бхаджан препоръчва това ястие като ободряваща храна по време на пуерпериума.
Но да се върнем към йога фестивала. Имаше боб мунг и ориз (наричаме го галено „Mumpe“) с цвекло, моркови, зелена салата и лют сос (много лют сос от лук и лют пипер). В книгата „Кундалини йога готварска книга“ на Ек Онг Кар Синг и Джаклин Коай, която купих на Йога фестивала през 2006 г. (с посвещение!), Има някои варианти на класическата рецепта. Така че можете да направите йогическото ястие малко по-ежедневно и подходящо за семейството и да варирате малко, ако всъщност се стремите към 40-дневна диета с боб и ориз.
Накратко, има вариант на ястието със зеленчуци. Наскоро го имах отново. Аз го харесвам много.
Мунг боб и ориз със зеленчуци
за около 4 човека
- двойна шепа ориз басмати, измит
- двурък боб мунг, измит (бях обелен боб мунг, така че вече не можете да ги видите на снимката. Но това, което се има предвид, са всички зелени)
- 3 шепи нарязани моркови
- 3 шепи цветя от броколи, нарязани
- 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
- 8 счукани скилидки чесън (ще използвам само 1-2)
- 1 парче джинджифил с размер на палец, настърган
- вода
- Растително масло (или топено масло)
- сух босилек
- куркума
- Гарам Масала
- червени люти люспи
- прясно смлян черен пипер
- кардамон
- дафинови листа
- Тамари
Поставете ориза и мунга в голяма тенджера. Добавете обилно 1 литър вода и оставете да заври. Оставете да къкри на ниска температура около 15 минути. Добавете морковите и броколите и варете още 11 минути.
Междувременно загрейте малко масло или гхи в тиган и добавете лука, чесъна и джинджифила. Подправете с 1 супена лъжица босилек, по 1 чаена лъжичка куркума, гарам масала и люспи от червени люти чушки (малко по-внимателен съм), 1/2 чаена лъжичка пипер, 4 шушулки кардамон и 2 дафинови листа. Разбъркайте и добавете малко вода, ако е необходимо, за да не изгори нищо.
След около 4 минути добавяте тази масала (смес от подправки) към боб и ориз мунг и вкус с тамари.
Оставяте да къкри около 30 минути, докато цялото нещо има плътна гъста консистенция и зърната омекнат. Най-вероятно ще трябва да добавяте вода от време на време, за да предпазите нещата от изгаряне.
Винаги добавям зеленчуците преди края на времето за готвене, за да могат да се готвят, докато се стегнат здраво. Не обичам преварени зеленчуци.
Сервирах всичко с варено цвекло и обикновено (соево) кисело мляко.