Рецепта за BlackBerry Pavlova Kitchengirls

Прекрасна комбинация от захарно-сладък протеин и сочни плодове. Хайди ви казва колко лесно е да си измислите вкусна павлова.

чаена лъжичка

Съставки за 6 порции

За меренгата

  • 6 белтъка
  • 1 щипка сол
  • 400 г от най-фината захар
  • около 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1 чаена лъжичка ванилия на прах
  • 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте

За пълнежа

  • 500 г бита сметана
  • 1 чаена лъжичка най-фината захар
  • настъргана кора на половин органичен лимон
  • 1 чаена лъжичка ванилия на прах
  • 2 ч. Л. Кора от къпина
  • Сладко от касис

За плодовия топинг

  • 400 г къпини
  • 2-3 чаени лъжички сладко от къпини и касис

подготовка

  1. Разбийте белтъците със сол в кухненския робот до твърдост (с размахването на ръчния миксер става досадно, получавате куца ръка) Оставете захарта да се стича, докато продължавате да биете. След това разбийте още 5-7 минути, докато захарта се разтвори и се образува лъскава маса. Добавете кардамон, ванилия, оцет и царевично нишесте (евентуално пресято върху него) и разбъркайте за кратко.

Какво е павлова?

Изобретение в чест на руската балетна дива Анна Павлова, която гостува около 1927 г. както в Австралия, така и в Нова Зеландия. И с нейната бяла пачка, уж толкова деликатна и грациозна, колкото малко облаче се носеше по сцената. Разделят се мненията за това коя държава в крайна сметка е създала Павлова. Независимо от това беше поднесено произведение на изкуството, изработено от основа от безе с мека сърцевина, бита сметана и „планина“ от смесени плодове. Просто небесно, никакво божествено! Оттогава Павлова е една от любимите ми торти. И мисля, че скоро ще се изплъзне и до номер 1 във вашия хит-парад на тортата.

Професионални съвети

Най-добре е да печете основите 1 ден предварително. Защото им трябва малко време. За да успеете, е важно да разбивате белтъците за дълго време, първо сами, след това със захарта. И печенето, което е по-скоро като сушене, също отнема време. Те все още са малко меки отвътре, но не е задължително да са толкова твърди и сухи, колкото при обикновения меренгу. По време на печенето дъното се напуква малко, това е добре, това е, което отличава Павлова. След това покрийте с кърпа за чай и съхранявайте при стайна температура. Малко преди да дойдат приятелите, трябва само да приготвите сметановия пълнеж (само малко сладък) и да добавите плодовете към него. Готово. Наистина лесно.

Още един плюс: Може да се променя много лесно! В зависимост от плодовата заливка можете лесно да смесите правилното сладко (съвет: това сладко от къпини с просеко) под сметаната. Или вземете лимонова извара. Разбъркайте също кисело мляко, заквасена сметана или маскарпоне и евентуално кокосов крем. След това разбъркайте добре предварително. Вкусен е и с плодово пюре, напр. Б. от малини. Използвайте пулпата от нар или маракуя като заливка. Забелязвате, че няма граници за творчество. Изпекох няколко основи наведнъж, наслоих ги с пълнеж и горски плодове (3 наведнъж за рожден ден). Тази "танцуваща" кула кара сърцата на гостите да бият "високо"! Почти прекалено добре, за да ги отрежете.