Рецепта за Aïgo bouïdo (провансалска чеснова супа)

Вкусна рецепта за супа от Félicia

Време за подготовка: 1ч

Трудност: Лесно

Съставки (4 души):

16 Карамфил чесън Небелени и нарязани на едро 1 дафинов лист 1/2 C. Чаена лъжичка суха мащерка 1 C. Супена лъжица сух градински чай 1 C. Чаена лъжичка сол 3 Карамфил 3 Клончета магданоз 1,25 литра вода 3 Яйчни жълтъци 2 C. Супени лъжици зехтин 2 C Супени лъжици нарязан пресен магданоз

провансалска

Подготовка:

Поставете чесън, дафинов лист, мащерка, градински чай, сол, карамфил и стръкове магданоз в голяма тенджера. Добавете вода и оставете да заври. Намалете котлона и оставете супата, без капак, да къкри за около 30 минути.

Прекарайте супата през сито над купа, изстисквайки сока от скилидките чесън с дървена лъжица. Измийте тигана и отново сложете супата.

Поставете жълтъците в купа и ги разбийте с бъркалка, докато станат плътни и кремообразни. Добавете маслото на капки, както при майонезата, като разбивате непрекъснато, докато се включи цялото масло и сместа стане гладка.