Рецепта трюфели

Брускети с трюфели

съставки:

• 6 филийки хляб
• 1 скилидка чесън
• зехтин с трюфели
• пармезанова раса

Начин на приготвяне:

Запържете филийките хляб, парфюмирайте ги с чесън и след това сложете настърган пармезан отгоре и поръсете със зехтин с трюфели.

Мрежа с бели или черни трюфели

съставки:

• 2 яйца
• парче масло
• сол
• бели или черни трюфели

Начин на приготвяне:

Загрейте маслото в тиган до златисто, отстранете от огъня, поставете яйцата и покрийте с тънък слой от филийки бял или черен трюфел. Поставете тигана отново на огъня за минута, покрит с капак и след това сервирайте веднага.

Пастет с трюфели

съставки:

• 50гр трюфели
• 1 чаша телешка супа
• 750г пилешки дробчета
• 1 малка глава лук, нарязан
• 1 ябълка, обелена, нарязана
• 1 зелен лук, нарязан
• 1/4 чаша лимонов сок
• 1/4 чаша студена вода
• 2 супени лъжици желе
• 1 пакетче масло, нарязано на парчета
• 2 супени лъжици вино сек
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка горчица на прах
• пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете трюфелите с мека четка и нарежете на малки парченца.

Сварете телешката супа в тенджера, след това добавете трюфелите и бъркайте бързо за около. 30 секунди. Прецедете през сито, като държите супата и трюфелите разделени.

Намажете формата на пандиспан с масло. Смесете черния дроб, лука, ябълката, супата, зеления лук в тенджера и оставете да заври на умерен огън. Направете малък огън, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Добавете лимонов сок, вода и желатин в малка купа, като разбърквате, докато желатинът се разтвори. Свалете от огъня и добавете маслото, малко по малко, при непрекъснато разбъркване. Добавете останалата част от съставките и оставете да се охлади за 15 минути.

Прехвърлете сместа в блендер и обработете до гладка смес.

Поставете го във форма, намазана с масло: сложете слой паста, след това слой трюфели и повторете операцията. Покрийте и оставете да се охлади поне 24 часа, така че ароматът на трюфелите да има време да се развие.

---