Рецепта - Терин от гъши дроб с цикория 750гр

Удивителни гъши дроб!

терин

Лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (6 човека)

  • 3 супени лъжици течна цикория Leroux
  • 33 cl руса бира
  • 50гр масло
  • Сол
  • Пипер
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 1 до 2 ябълки
  • 10g сол
  • 2 г пипер
  • 1 щипка индийско орехче
  • 8 шалот
  • 600g необработено сурово патешко фоа гра

Подготовка

Етап 1:

Извадете черния дроб от хладилника 30 минути преди да го работите. Нарежете го на 2, след което го определете.

2-ра стъпка:

Набрашнете всяка страна и поръсете със смес от 10g сол, 2g черен пипер и индийско орехче.

Стъпка 3:

В голям тиган с масло намажете всеки парче гъши дроб по една минута от всяка страна, след което отцедете върху хартиени кърпи. Продължавайте да готвите мазнини.