Рецепта татаки с риба тон със Сюзън и соев сос
Тази рецепта за татаки риба тон се прави за по-малко от 10 минути. Научих го, докато работех в Zuma в Лондон, за да сте сигурни, че това е една от най-добрите рецепти за суров тон.
Добре, знам, че всички обичат суши, но колко от вас са опитвали други ястия като сашими или татаки?
Ако не сте опитвали и двете, време е да направите нещо по въпроса, защото японската кухня е една от най-здравословните в света.
Доказан факт е, че хората в Япония живеят по-дълго от останалия свят и водят живот без болести.
Това до голяма степен се дължи на тяхната кухня, така че трябва да включим поне малко японска храна в нашата диета.
Затова днес ще ви покажа как да го направите една от най-добрите рецепти за риба тон татаки.
И дори да сте опитвали това ястие и преди, повярвайте ми, че трябва да опитате татаки, направено от мен.
Защото го научих, докато работех в Zuma в Лондон, един от най-добрите японски ресторанти в света. И така, този вкус е проектиран от някои от най-добрите готвачи.
Но не си мислете, че ако съм го научил там, рецептата за татаки тон е само за професионалисти.
Всъщност ще ви изуми колко е просто.
И най-хубавото е това ще се научите да правите татаки тон у дома и няма да се налага да плащате цяло състояние за него в ресторанта.
Мисля, че много от вас не знаят много за японската кухня, тяхната диета или татаки. Не знаех много, докато не работех и в Zuma.
Ето защо бих искал да поговоря с вас за днешната храна, преди да ви покажа как да я готвите.
И разбира се, ще включа обичайните съвети и трикове, които да ви помогнат да направите най-добрата рецепта за татаки риба тон.
Затова нека започнем с основната информация.
Какво е Татаки?
Според Уикипедия Татаки е японски метод за готвене на месо или риба.
Това включва запечатване на парчето риба (или месо), като бързо се запържва в горещ тиган, след което се нарязва.
Татаки се сервира със сусам, джинджифил и соев сос, почти като сашими. Разликата между двете е, че сашими се сервира на 100% сурово, докато татаки има леко запържена кора отвън.
Обикновено татаки се прави с телешко, риба тон или сьомга.
И сега, след като знаете какво е, трябва да ви обясня как да го направите.
Как да направите рецепта за Тон Татаки - Най-добри съвети и трикове
1. Купете пресен тон с качество на суши или сашими
Много е важно да намерите възможно най-пресния тон. Качеството на сашими е най-доброто, защото се замразява веднага щом е уловено.
Това важи за всички ястия, приготвени със сурова риба, независимо дали говорим за суши, сашими или дори севиче.
Най-безопасно е да попитате продавача, преди да купите рибата тон, дали е с качество сашими.
2. Кой тон е най-подходящ за татаки?
Най-добрата риба за татаки е жълтеникавият тон или ахи.
Но той не винаги е достъпен, така че можете да използвате обичайните парчета замразени и нарязани на кубчета филета, които се срещат при рибарите.
Ако и вие не можете да ги намерите, можете да използвате парчета дебели филета риба тон, но времето за готвене ще бъде различно, защото те могат да бъдат пържени само от 2 страни (за разлика от 4 за парчета куб).
В този случай ще трябва да се запечата за около 50-60 секунди от всяка страна или докато се образува тънка бяла коричка.
3. Как да запечатаме тона
Първо трябва да намажете тигана с масло и да го загреете добре, преди да поставите рибата в него.
Времето за готвене зависи от размера на парчето тон. Моят беше около 4 см и го пържих за около 15-20 секунди от всяка страна.
Ако вашият е по-голям, ще отнеме малко повече време и е добре да внимавате да видите кога отвън се образува бяла кора.
Но внимавайте да не го изпържите твърде много. Вътре тя трябва да остане сурова и розова.
4. Как да сервирам този Tataki Tone
Обикновено се сервира с джинджифил, соев сос и сусам. Но имайте предвид, че можете да настроите соса на вкус.
Например, ако харесвате малко повече цитрусови плодове, добавете портокали или грейпфрут.
Ако ви харесва бързо, можете да добавите чили.
Можете също да добавите чесън или лук.
По принцип татаки тонът се сервира като предястие, но аз го сервирам и като закуска с чаша бяло вино.
В края ще ви дам обобщение с най-важните моменти:
- купувайте качествено суши от риба тон или сашими
- купи риба тон ахи (жълтоперка), ако я намериш. Ако не, обичайните кубчета сладолед ще се справят също толкова добре.
- намажете тигана с масло и го загрейте, преди да зададете тона в него.
- сервирайте го със сусам, джинджифил или соев сос и не забравяйте, че можете да настроите соса на вкус.
Сега съм убеден, че можете да направите тази рецепта с тонове татаки още по-добра като професионален готвач. Затова загрейте тиганите и оставете забавлението да започне.
И ако тази видеорецепта ви е харесала и искате да видите още, моля, абонирайте се за моя канал в YouTube .