Рецепта сушена домати ciabatta
Отново, италиански фаворит, чиабата
Старото ми желание беше за добра рецепта за чиабата, защото любимият ми италиански е големият ми хляб: обичам хубавата му форма, лекотата му, парчетата сушени домати, които го крият, цвета му, миризмата му. Изпекъл съм чиабата поне три или четири пъти от първия тест, затова много пъти опитах тази супер, оригинална италианска рецепта, благодарение на автора на гастространицата cuoredicioccolato.it.
Съставки за 3 по-малки чиабати:
- 25 dkg брашно "0"
- 25 dkg брашно за хляб
- 380 мл вода
- 1 торба (7 g) дрожди на прах
- 1 бр. сол
- 1 бр. захар
- 3-4 ек. зехтин
- 1 малка шепа нарязани сушени домати
Приготвяне на чиабата:
- Комбинирайте половината брашно, мая, захар и вода със стайна температура, омесете леко и след това добавете останалото брашно, сол, парченца домат.
- Замесете старателно тестото.
- В зависимост от това колко чиабата искаме да оформим, ние вземаме толкова от тестото. Разделих тестото на три части в чиния за супа.
- Капнах 1-2 капки зехтин на дъното на чиниите, намазах ici-bit отгоре и покрих с фолпак.
- Нека си починем и станем 3 часа.
- След това го покриваме богато върху брашнена повърхност, оформяме го минимално (галим го малко по-цилиндрична форма), но вече не го месим.
- Поставете върху лист за печене, застлан със силиконова хартия за печене. Поставете тава/тава за печене, пълна с вода, в дъното на фурната (веднага щом е включена), за да генерира пара във фурната, докато чиабата се пече.
- Печете на 230 градуса през първите 8 минути, а след това на 200 градуса през следващите 12 минути до златисто кафяво.