Рецепта супа от тиква и ябълка кухненски богове

Вкусът на супата е особено добър с хрупкав чесън и билкови крутони или пържени ябълкови клинове.

Информация за рецепта

съставки

1 кг тиква (напр. Хокайдо или мускусна тиква, почистена приблизително 750 g)
2 тръпчиви ябълки (напр. Боскоп)
2-3 супени лъжици 2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 праз
1 голяма глава лук
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици захар
800 мл зеленчуков или пилешки бульон
сол
пипер
2 щипки къри на прах
1/2 чаена лъжичка ½ чаена лъжичка смлян кориандър
80 г крем

подготовка

Изстържете всички семена и влакна от тиквата и отрежете кожата. Нарежете тиквеното месо на кубчета 1-2 см. Измийте и четвъртийте ябълките и изрежете сърцевината. Нарежете на кубчета ябълковите четвъртинки също 1-2 см и смесете с 1 с. Л. Лимонов сок. Разполовете праза по дължина, измийте, почистете и нарежете на тънки ивици. Обелете лука, разрежете на две по дължина и нарежете на тънки ивици.
Разтопете маслото в тенджера за супа. Задушете лука и праза бавно на умерен огън. Разпръснете захарта отгоре и я оставете да се карамелизира - разбърквайте отново и отново, така че нищо да не изгори до дъното! Добавете тиквата и ябълките и задушете за 2 минути. Налейте бульона, подправете със сол, черен пипер, къри и кориандър. Покрийте всичко и гответе 20-25 минути.
След това изсипете сметаната и я оставете да се нагорещи. Пасирайте супата с ръчен пасатор, докато стане кремообразна. Подправете на вкус с останалата част от лимоновия сок, сол и черен пипер.

Сервирайте супата например с чесново-билкови крутони и ябълкови клинове.

Чесън и билкови крутони

Нарежете 2 филийки препечен хляб или бял хляб на кубчета 1–1,5 см, обелете 1 скилидка чесън, разтопете 2 супени лъжици масло в незалепващ тиган на умерен огън. Натиснете чесъна, разбъркайте 1 супена лъжица нарязана мащерка и кубчетата хляб. Печете хляба до златисто кафяво при разбъркване, подправете със сол, черен пипер и 1 щипка сладък червен пипер накрая и разбъркайте отново добре. Поставете крутоните топли на супата. Съвет: Чудесно допълнение са боровите, слънчогледовите или тиквените семки, които печете в маслото с хляба (ако е необходимо използвайте малко повече масло).

Пържени ябълкови клинове

Просто запържете ябълковите клинове в масло, карамелизирайте с мед и захар и деглазирайте с малко калвадос, ако желаете.