Рецепта супа от тайландска пъстърва

Време за приготвяне: 20 мин

Време за готвене: 15 мин

За 4 човека

Съставки

• 2 пържоли пъстърва
• 40 cl неподсладено кокосово мляко
• 40 cl зеленчуков бульон
• 20 cl цяла течна сметана
• 1 вар
• 2 шалота
• 2 пръчки лимонена трева
• 20 г пресен джинджифил
• 8 листа от вар кафир
• 2 cl сос nuoc mam
• 2 чаени лъжички смляна куркума
• 4 щипки фина сол
• 1 вар
• 2 г пипер от птичи очи
• 1 четвърт връзка кориандър

Изготвяне на рецептата

За бульона:
Отделете стъблата от листата на кориандъра. Нарежете на ситно стъблата. Запазете листата. Почукайте наситнените шалот и стръкове от кориандър в зехтин с 4 щипки фина сол. Добавете каймата лимонена трева и джинджифил, нарязани листа от вар каффир и куркума. Гответе 2 минути. След това деглазирайте с кокосовото мляко, течната сметана и зеленчуковия бульон. Нека се намали за 10 минути. Прекарайте през китайска тензух, след това добавете сок от лайм и nuoc-mâm. Поддържай топло.

---