Рецепта; Супа от кайма и праз; - Ръководство - Готвене
Състав:
- 350 г смесена кайма
- 4 супени лъжици рапично масло
- 500 г праз
- 250 г бели гъби
- 250 г лук
- сол
- от мелницата пипер
- 1,2 л телешки бульон
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица сушен майоран
- 225 г двойно крема сирене
- 200 g крем крем
- 200 г топено сирене
- прясно настъргано индийско орехче
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Почистете праза, наредете го по дължина, измийте и нарежете на парчета с ширина 0,5 см. Почистете гъбите и нарежете на тънки филийки. Обелете и нарежете лука на ситно.
Оставете вода да заври в тенджера. Бланширайте шепа парчета праз в нея в продължение на 3 минути, след това отцедете в сито и изплакнете под студена течаща вода. Оставете праза настрана.
Загрейте добре голяма тенджера на високо ниво, запържете каймата в нея с кубчетата лук, докато стане хрупкава и ронлива. Добавете останалия, небланширан праз към каймата и се потете за кратко. Подправете със сол и черен пипер. Налейте телешкия бульон, добавете дафиновия лист и майорана, оставете да заври и оставете да къкри леко 15 минути.
Междувременно в тиган загрейте рапичното масло, запържете в него резените гъби, извадете и оставете настрана.
След това добавете към супата крема сиренето, крем крем и топеното сирене и оставете да къкри 5 минути. Добавете до 3 супени лъжици филийки гъби към супата. Подправете със сол, черен пипер и щипка прясно настъргано индийско орехче.
Сервиране:
Разпределете супата от смлян праз върху предварително загряти чинийки за супа, украсете с 3 супени лъжици гъби и бланширания праз и поръсете с наситнен магданоз.