Рецепта Скариди в черупки

Състав: 6 Pers.

• За пълнените:
• 24 празни и кухи миди
• 1 кг питки
• 300 г бутер тесто
• 2 с.л. супена лъжица брашно
• 20 г масло
• сол пипер

• За соса:
• 200 г малки розови скариди, в буркан или замразени
• 3 с.л. прясна сметана
• 6 стръка копър
• 6 клончета кервиз
• 3 жълтъка
• 12 cl сух вермут
• 3 щипки къри
• 150 г масло
• сол пипер

Подготовка:

• Подготовка 1 ч
• Готвене 40 мин

• Загрейте фурната до th.7 (210ºC).

  Отцедете скаридите или ги оставете да се размразят. Измийте питите, отворете ги на силен огън, облепете ги, съберете сока и го филтрирайте.

  Разточете тестото върху набрашнената работна повърхност, нарежете го на 12 квадрата и подредете 12 празни черупки. Поставете втора обвивка върху всяка, натиснете, за да маркирате отпечатъка, след което изрежете преливащото тесто.

  Технически ходове

  Поставете тежест в кухината на всяка черупка, за да предотвратите неравномерното набъбване на тестото. В противен случай напълнете черупките на зърната и ги поставете върху лист за печене.

  ---