Рецепта SEIGNALET - Шоколадова торта без глутен със сливи Ente - Блог за органично готвене - Рецепти
Моите книги - Бюлетин - Кулинарни консултации - Преса
Рецепта SEIGNALET - Шоколадова торта без глутен със сливи Ente
За тази шоколадова торта с фондан използвах брашно от елда. Можете, разбира се, да замените с пълнозърнесто оризово брашно.
Пропорцията на цяла тръстикова захар добавя малко кехлибарен вкус, без да маскира вкуса на шоколада.
Плодовата нотка на сезона се осигурява от сливите Ente, ако не можете да ги намерите, сложете черно грозде вместо него !
За 4/5 души
120 г тъмен шоколад със 70% какао
120 г сладък зехтин
40 г лека тръстикова захар и 40 г цяла тръстикова захар
4 яйца
4 с.л. до s. издатини от елдово брашно (или теф)
150 г червени сливи (сливи Ente)
Загрейте фурната до 110 ° C.
Изсипете зехтина в малка тенджера, добавете начупения на парченца шоколад и оставете да се охлади на слаб огън.
При липса на зехтин можете да замените в същите пропорции с нехидрогениран органичен растителен маргарин.
Веднага след като шоколадът започне да се топи, свалете от котлона.
Добавете захарта и жълтъците. Смесете.
Поръсете брашното от елда, като бъркате бързо с бъркалка.
Разбийте белтъците на твърд сняг и ги добавете към тестото.
Наредете стъклен тиган (диаметър 21 см), подредете обезкостените сливи и нарежете на малки парченца.
Изсипете тестото и поставете във фурната за около 45 минути (рецепта SEIGNALET).
За класическо готвене, бройте 35 минути на th. 5/6 (150/180 ° C), без предварително загряване.
Тортата може да се нарязва на парчета директно в съда, може да се яде топла или студена.
За да го придружа, приготвям компот:
Готвя 500 г сливи без костилки и ги нарязвам на четвъртинки, като ги поръсвам едва с руса тръстикова захар или кокосови цветя и поставям на слаб огън.
Щом придобият красив интензивен червен цвят, изключвам котлона и добавям щипка прясно смлян черен пипер.
Ако установите, че компотът не е достатъчно сладък, добавете струйка сироп от агаве.
Моята книга Гответе гурме без глутен, без мляко, без яйца. ще ви придружава ежедневно със своите 300 креативни рецепти.
Истинско ръководство за готвене според вашата непоносимост към храната или за спазване на Сенялет диета.
Можете също да се консултирате с индекса на безглутенови рецепти и рецепти с шоколад в блога.
Коментари
1. 28 септември 2009 г. от Фло геврек
Ето една перфектна рецепта, в момента се давя в сливи!
2. 29 септември 2009 г. от Tweet
А, топла торта, изкушава ме добре !
3. 29 септември 2009 г. от Меги
Тази торта изглежда много добре, но с какво мога да заменя яйцата, защото съм веган ?
4. 29 септември 2009 г. от Валери Купиляр
Тази рецепта не е твърде подходяща за заместване на яйца с друга съставка.
Трябва да се преработи нова версия, може би с помощта на копринен тофу, увеличавайки дела на брашното. но все още не съм имал възможността да го направя за тази торта. Ще помисля !
5. 30 септември 2009 г. от Усмивка
Не познавам теф брашно. Има ли органична марка, която го прави?
6. 1 октомври 2009 г. от Валери Купиляр
Можете да намерите брашно от теф в био магазини. Има такива в La Vie Claire например.
7. 2 октомври 2009 г. от гоху
Валерия, понеделник по обяд Приготвям рожден ден за деца на около 7 години, смятате ли, че тази торта е подходяща или имате друга рецепта, която да предложите? За колко души е този десерт? сърдечно.
8. 4 октомври 2009 г. от 56оцеан
Превъзходна тази торта! Шоколадови сливи: това е смес, която наистина харесвам!
9. 4 октомври 2009 г. от Валери А.
Нямам теф брашно, но от друга страна може да е подходяща малка тенджера брашно от рожкови семена (johnnisbrotkernmehl) ?
10. 4 октомври 2009 г. от Валери Купиляр
гоху: тази торта е 6 части, за децата я приготвям в малки рамекини с малки парченца плодове (сливи или грозде). Ако искате да направите истинска торта за рожден ден, има и големият шоколадов фондан, който ще намерите в темата "празнични торти", стига да премахнете аромата на иланг-иланг - или мекото какао и сърцето му. Касис, без розовата чушка.
Валерия А: можете да замените теф брашното с друго брашно. От друга страна, ако имате като мен рог на прах, който придава мирис на цикория и леко захар, това няма да е подходящо в тази торта.
11. 5 октомври 2009 г. от хермелин
Здравей Валери,
Опитах брашно Teff в коричка за баница, която сте давали и преди, но всъщност не беше толкова добра, намирам, че това брашно е по-добро в палачинки и сладкиши. Наскоро купих смлян орех (изглежда като брашно, марка ecoidées), все още не съм го използвал. Пробвали ли сте някога?
Благодаря ти @+
12. 5 октомври 2009 г. от Валери Купиляр
Вярно е, че брашното от теф има особен вкус, но ние влагаме малко от него в тестото за пай, има по-голям дял от .
Това е като при брашното от елда например, трябва да смекчите малко вкуса му, което зависи и от произхода му.
Тествах орехче на трохи, когато има препарат, който прави сок или за да осигури ефект на "фибри" в някои препарати. Освен това се нуждаете от малко, в противен случай хрупкавата му текстура става твърде голяма.
13. 6 октомври 2009 г. от marie170
Информация за тези, които са алергични към яйца или за вегетарианци. Яйцата лесно се заменят в сладкиши с пюре от банан. яйце = банан.
Не знам кой блогър у дома вече е получил тази информация, но понякога го правя, когато съм счупен или дори когато искам да "олекотя" торта. Тествах заместването в торти и кифли. с успех.