Рецепта - Салата Удон Чу-ка
Chuka е японският термин за китайски рецепти, включително някои варианти на паста със сос "Рамен" - понякога наричан "Chuka Soba" (китайска юфка) в Япония.
Тази салата Chu-ka е Clearspring алтернатива на лятна салата, традиционно сервирана в Япония от юни до септември.
Подробности
Съставки ЗА ОБЛИЧВАНЕ
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1/2 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
подготовка на дресинга
Съставки ЗА САЛАТА
250g паста Udon Clearspring
приготвяне на салатни съставки
- Нарежете зеленчуците, маринования джинджифил и сиренето тофу на тънки филийки и поставете водораслите вакаме в купа със студена вода, напоена.
- Пригответе юфката съгласно инструкциите по-долу и след това ги охладете, като ги изплакнете под студена вода.
- Загрейте слънчогледовото масло в тиган, запържете филийките сирене тофу за 5 минути до златисто кафяво и след това ги обърнете.
ЗА ДЕКОР
приготвяне на салатата за сервиране
- За да сервирате салатата, поставете шепа фиде в основата и върху тях 4-те заливки (филийки моркови и моркови, сирене тофу и нарязани водорасли вакаме), подредени на тесни ивици, изсипете малко дресинг отгоре и украсете всичко в края. с маринован джинджифил за суши и сусам.
Добър апетит!
Приготвяне на японски юфка
Загрейте водата (2,5 литра за 250 г юфка), без да добавяте сол, освен ако не е необходимо, защото повечето японски юфка се приготвят със сол. Когато водата заври, добавете я към юфката, малко по малко, така че водата да не спира да ври и ги разбъркайте внимателно, докато водата заври силно, за да не залепне по дъното на тенджерата.
- Ако поставите твърде много юфка наведнъж, водата няма да се върне достатъчно бързо до температурата на кипене и юфката ще ври твърде силно отвън и твърде малко отвътре.
- Ако не кипнете достатъчно вода, ще получите лепкава юфка, приготвена неравномерно.
Някои японски готвачи варят юфка съгласно правилата, споменати по-горе, но когато водата започне да кипи, добавете чаша студена вода в купата и докато юфката заври, повторете тази операция три или четири пъти, всеки път, когато водата започне да кипи отново. кипене.
Независимо от метода, който използвате, трябва често да проверявате дали юфката е завряла, за да сте сигурни, че не сте я препекли.
Добре приготвените юфка имат леко смолиста текстура и са изцяло в същия цвят.
След като се сготвят, за да спрете процеса на кипене и за да не станат лепкави, бързо източете водата и ги изплакнете веднага под струя студена вода или в 2-3 води.
Ако е необходимо, подгрейте ги, като ги поставите в цедка и ги потопите в купа с вряща вода, докато се загреят. След това отцедете добре и сервирайте.