Рецепта с гъби миньон Вкусни рецепти

Рецепта за гъби с миньон

Съставки за 4 човека:
4 тънки филийки бял хляб,
120 г крем от гъши дроб,
4 големи глави гъби,
70 г/5 с.л. масло,
2 бр. растително масло,
4 телешки филета (пържола),
приблизително 2,5 см дебелина,
3-4 ек. мадейра или червено вино,
125 мл телешки сок,
кресон за декорация.

Нарежете хляба в същия размер като филийките, за предпочитане в кръг. След това се запържва и се намазва с крема от гъши дроб и се оставя настрана в топла чиния. Нарежете главите на гъбите в кръг. 25 g/l ek. разтопете масло и изведнъж запържете гъбите в него до златисто. Поставете върху плато и дръжте топло. Разтопете отново 25 g/l ek в същия съд. масло с масло. Когато маслото се зачерви, добавете филе от месо и запържете за 6-8 минути, като обърнете веднъж. пържете на вкус, полупърженото месо е меко на натиск, средно пърженото е еластично на допир, докато напълно пърженото е по-твърдо. Поставете месото върху филийките хляб, отгоре с главите на гъбите. Варете червеното вино в тигана за 20-30 секунди. Добавете говеждото и гответе, докато три четвърти се изпарят. Разбъркайте останалото масло, след което го изсипете върху всяка гъба и украсете с кресон.

---