Рецепта Ризото от тиквички с пармезан

27 април 2015 г.

рецепта

Ризотото е типично италианско ястие, чиято основна съставка е, както подсказва името, ориз. Затова ви представяме този вариант на ризото от тиквички с пармезан, просто съставен от зеленчуков бульон, бяло вино и зехтин като сок за готвене. Така че това ризото от тиквички с пармезан е идеално за наслада с месо на скара или птици.

  • 300 г ориз арборио
  • 2 тиквички
  • 70 cl зеленчуков бульон
  • 10 cl сухо бяло вино
  • 20г настърган пармезан
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 3 с.л. прясна сметана
  • 2 с.л. супени лъжици зехтин
  • сол, черен пипер на вкус

Време за готвене: 40 мин

Изсипете зеленчуковия бульон в тенджера. Поставете тенджерата на силен огън и оставете да заври. Веднага след като заври, намалете котлона до минимум и оставете бульона да къкри, за да остане горещ. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Измийте, обелете и нарежете тиквичките на тънки филийки.

Загрейте зехтина във втора тенджера на умерен огън. Задушете каймата лук, чесън и тиквички за 4 минути до златисто кафяво. Добавете ориза арборио, след това гответе за около 3 минути, като разбърквате добре, докато стане прозрачен.