Рецепта праз лук; винегрет от цвекло - Мари Клер

винегрет

Добави към любими Jean-Jacques Magis

Практическа информация

  • Брой хора 4
  • Време за подготовка 25 минути
  • Време за готвене 15 минути
  • Степен на трудност Лесно
  • Разходи евтини

Съставки

  • 2 връзки фин праз
  • 1 варено червено цвекло
  • 15 cl фъстъчено масло
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 супена лъжица оцет
  • няколко стръка плосколистен магданоз
  • Сол и черен пипер от мелницата

Стъпки

  1. Почистете праза, оставяйки му 2 см зелено. Гответе ги 12 до 15 минути в голямо количество подсолена вряща вода.
  2. Проверете дали са нежни към сърцевината под върха на ножа, отцедете ги и ги освежете в студена вода. Отцедете ги отново и ги нарежете на редовни секции. Оставете да се охлади.
  3. Обелете цвеклото и го нарежете на кубчета. Поставете ги в блендер (или в центрофугата) с оцета. Филтрирайте получения сок и го сложете в купа.
  4. Добавете горчицата, солта и черния пипер, налейте маслото, емулгирайки с вилица.
  5. Подредете праза на малки връзки върху чинии за сервиране, обградете с топче винегрет от цвекло, украсете с клончета магданоз от плоски листа и поднесете охладено, с останалата част от соса в сос.