Рецепта - Полу сварена терина от гъши дроб във видео

Отличен стартер за празнична гала !

полу

Средна трудност Евро икона

Доста скъпо Икона на часовник

Съставки (4 човека)

  • 600 г патешки гъши дроб
  • 3 г захар
  • 2 щипки индийско орехче
  • 3 г черен пипер
  • 10 г сол или фина сол
  • 1 C. до в. на пристанището
  • 1 C. до в. арманяк

Оборудване

Подготовка

Етап 1:

Потопете гъши дроб в ледено мляко. Посолете с едра сол (за предпочитане fleur de sel) и оставете настрана в хладилника за 6 часа.

2-ра стъпка:

Нарушавайте, като разделите двата дяла, без да увреждате черния дроб, след като сте го попили; Сол, черен пипер, добавете алкохоли.

Стъпка 3:

Поставете черния дроб в подходяща терина и го притиснете с дланите на ръцете си.

Стъпка 4:

Загрейте фурната до Th 5 (150 ° C).
Поставете терината в съд, напълнен с гореща вода, докато къкри леко и печете в марината за 30 минути или 1 час при 90 ° C.