Рецепта - Патешки гърди, плетени хляб с бриош стъпка по стъпка

Плетен хляб с бриош, пълнен с патешка гърда, който лесно да се приготви у дома, като се използват всички стъпки от рецептата.

бриош

Средна трудност Евро икона

Среден бюджет Икона на часовник

Съставки (4 човека)

  • 1 патешка гърда
  • 500 г брашно
  • 10 г прясна хлебна мая
  • 20 г омекотено масло
  • 17 cl хладка вода
  • 15 г захар
  • 15 cl хладко мляко
  • 1 C. до в. сол или фина сол
  • 2 с.л. до s. грис
  • 1 разбито яйце

Оборудване

  • Нож за месо
  • Печка
  • Абсорбираща хартия
  • Колело за пица
  • Перфорирана плоча
  • Стъклена купа за салата

Подготовка

Етап 1:

В голяма купа изсипете брашното, добавете захарта, солта и маята. Добавете млякото, след това водата и омекотеното масло. Смесете всичко, не се колебайте да го направите на ръка.

2-ра стъпка:

Месете тестото върху работна повърхност за 10-15 минути, докато стане гладко.

Стъпка 3:

Оформете леко набрашнена топка, поставете я в купа. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да втаса за 1h30 до 2 часа на топло място далеч от течение.

Стъпка 4:

Премахнете излишната мазнина около Magret. Нарежете гърдите от страната на кожата в кръстове или квадратчета.