Рецепта; Палачинки от елда с ягоди и сироп; - Ръководство - Готвене

Съставки за палачинките:

  • 84 г пшенично брашно
  • 84 г брашно от елда
  • 170 мл мляко
  • 40 г захар
  • 7 г мая
  • 2 яйца
  • 30 мл рапично масло
  • 30 г масло
  • сол

Смесете двата вида брашно и захарта. Разтворете маята в хладко мляко. Разработете подквасеното мляко под брашното. Отделете яйцата. Сгънете жълтъка в сместа. Оставете да втаса за около 20 минути. Разбийте белтъка с щипка сол, докато стане твърд и сгънете в сместа.

елда

Загрейте тиган на слаб огън и добавете рапичното масло. На умерен огън постепенно добавете сместа за палачинки в тигана със супена лъжица. Изпечете палачинките до златисто кафяво от двете страни. В края добавете маслото и отново хвърлете палачинките в него.

Съвет: Изпържете палачинките от елда в добре намазан метален пръстен.

Съставки за сироп от киселец:

  • 150 грама захар
  • 150 г вода
  • 1 връзка киселец
  • 1 връзка маточина

Оставете захарта и водата да заврят в тенджера, оставете да къкри 1 минута и след това оставете да се охлади. Откъснете листата на киселец и листа от маточина от дръжките и грубо ги нарежете. Смесете фино с охладения сироп, след което преминете през фино сито.

Съставки за ягодите:

  • 400 г ягоди
  • 10 г пудра захар
  • 3 супени лъжици портокалов ликьор

Измийте ягодите и отстранете зелените. Нарежете ягодите на кубчета, мариновайте с портокалов ликьор и пудра захар.

Съставки за захаросани цветя:

  • 1 малък букет цветя или маргаритки
  • 1 яйчен белтък
  • 40 г пудра захар
  • 1 супена лъжица олио

Поставете малко хартия за печене върху тава за печене и леко намажете с масло. Напрашете хартията с половината пудра захар. Потопете внимателно цветята в белтъка и ги поставете върху хартията. Прах с останалата пудра захар. Оставете да изсъхне на слънце или върху нагревателя.

Сервиране:

Поставете палачинките от елда върху чинии, наредете ягодите отгоре. Изсипете сиропа върху палачинките и украсете с цветя.