Рецепта от зеле със пюре от картофи и моркови ›

пюре

Съставки (4 порции):

  • 1 кг бяло зеле
  • 500 г смесена кайма
  • 1 голяма глава лук
  • 1 яйце
  • 3 с.л. магданоз
  • Кимион, сол, черен пипер, червен пипер
  • 1 кг брашнени картофи (странични картофи)
  • 2 чаени лъжички сол
  • малко мляко
  • 2 моркова
  • 2 супени лъжици масло или маргарин
  • Настърган индийско орехче


1.) Отстранете зелевите листа от дръжката и бланширайте във вряща вода за около 2 минути. Извадете и оставете да се отцеди добре.

2.) Обелете картофите, нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер (четвърт, шеста или осма, в зависимост от размера) и напълнете тенджерата с достатъчно вода, за да покриете картофите. Посолете, оставете да заври и - със затворен капак - оставете да къкри около 20 минути. Добавете морковите във врящата вода след 10 минути и ги оставете да се сварят.

3.) Извадете тенджерата от котлона, излейте водата и налейте малко мляко, добавете масло или маргарин и малко индийско орехче (може и малко настъргани кимион). Пасирайте с картофената каша (или изцедете с пресата за картофи) и разбийте с бъркалка, докато стане на пухкаво или пюрирайте с ръчния пасатор, докато се получи истинско картофено пюре. Пюрето от моркови не само придава на пюрето екзотичен цвят, но и леко сладникав вкус, който добре се съчетава със зелевите кифлички.

4.) Смесете добре каймата с накълцания лук, яйцето, магданоза и подправките. Увийте каймата (тесто от кайма) в подготвените зелеви листа и, ако е необходимо, увийте с кухненски канап.

5.) Загрейте маслото. Запържете леко зелевото руло, деглазирайте с малко вода и гответе във фурната на умерен огън за около тридесет минути.