Рецепта от свински котлет с гарнитура от елда с гъби
съставки
| ● За гарнитура от елда с гъби |
| ● 1 чаша елда (вместимост на чашата 300 мл) |
| ● 1 кг пресни гъби, гъби |
| ● 2 глави лук, нарязани на ситно |
| ● 3 супени лъжици олио |
| ● 1/2 чаена лъжичка сушени билки (билки от Прованс, босилек) |
| ● 1 връзка ситно нарязан зелен магданоз |
| ● 1 супена лъжица масло, по желание, за тези, които не пости |
| ● 2 супени лъжици орехи, нарязани на едро |
| ● сол |
| ● пипер, прясно смлян |
| ● За свинския котлет |
| ● свински котлет, нарязан |
| ● зехтин |
| ● розмарин, на вкус |
| ● сол |
| ● пипер, прясно смлян |
Начин на приготвяне
За гарнитура от елда с гъби:
Сварете елдата в съответствие с инструкциите, представени тук.
Междувременно почистете гъбите, нарежете шапките и нарязайте на ситно краката.
Загрейте ги в горещо олио, като разбърквате, докато са почти готови и сокът, оставен от тях, нисък.
Добавете сушените билки, лука и задушете заедно, докато омекнат.
Към края добавете малко сол, ½ от количеството зелен магданоз и разбъркайте добре.
Оставете настрана и се запазете на топло, ако елдата не е сготвена.
Върнете тенджерата на котлона и добавете сварената елда (веднага щом е готова и докато е гореща), орехите, маслото и разбъркайте много внимателно, като обърнете (не прекалявайте със сместа, защото елдата е от каша).
Оставете вкусовете да проникнат още 2-3 минути, на слаб огън, под капака.
Към края коригирайте вкуса на сол и черен пипер.
За свински котлет:
Поръсете котлетите от двете страни с малко зехтин и подправете със сол, черен пипер и розмарин на вкус.
Поставете ги в топлоустойчив съд или в тава, застлана с хартия за печене.
Поставете в горещата фурна, на подходящия огън, докато месото свърши и котлетите хубаво се запекат.
Обърнете ги 2-3 пъти през това време и поръсете месото със соса, образуван в тавата.
Сервирайте горещо, поръсено обилно с останалата част от зеления магданоз, заедно със салата.