Рецепта от супа с грах ›
- 1 връзка лук
- Сол, прясно смлян пипер
- 180 мл зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици заквасена сметана
- 50 г лук
- 1 скилидка чесън
- 15 г масло
- 150 г грах (пресен или замразен)
- 40 мл сухо бяло вино
1.) Нарежете на кубчета чесъна и лука и задушете в тенджера с маслото, добавете граха и задушете за кратко, деглазирайте с бялото вино, залейте със зеленчуков бульон и оставете да къкри около 9 минути.
2.) Пасирайте супата с пасатор, оставете отново да заври и подправете със сол и черен пипер и поднесете с кнедли със заквасена сметана и лук.
Време за подготовка: 20 мин.
Бакшиш: Граховата супа е традиционно ястие в много страни. Яде се в Северна Африка, както и в алпийския регион. В зависимост от рецептата супата се подправя с билки като майорана и мащерка, прекарва се през сито, обогатява се с бекон, осолено месо или колбаси Frankfurter (Виенски) и се допълва с картофи, лук и други зеленчукови супи.
В допълнение към леко сладкия грахов вкус, граховата супа има високо съдържание на протеини и много фибри. Грахът също е добър източник на протеини и, както повечето бобови растения, има изключително дълъг срок на годност при изсушаване. Пресният грах се използва рядко, защото той трябва да бъде преработен веднага след прибиране на реколтата, в противен случай бързо губи вкуса си. Следователно грахът се използва много по-често под формата на консерви и замразен.
*** Настоящи бестселъри от категорията: Вегетарианска и веганска кухня ***