Опаковки за храни, какви са рисковете за здравето за потребителите Siga
Вездесъщи опаковки за храни
Опаковки за храни: за какво говорим ?
Буквално опаковката на храни се отнася до всички материали, които са в пряк контакт с храни. Те са създадени за целите на транспортирането, защитата, съхраняването, съхранението и информацията. Основно намираме пластмаси, стъкло, картон, метал и дърво.
Не всички са равни по отношение на риска. Въпреки това, всеки от тях има свои собствени недостатъци и замърсители, освен стъклото, което изглежда много малко вероятно да мигрира.
И накрая, за да бъдем изключително строги, би било необходимо да вземем предвид контакта на храната с всичко, което я докосва. Например контейнерите на фабриките, където се произвеждат, но и кухненските прибори, които влизат в контакт с храната с нас (1).
Защо използваме опаковки за храни ?
В хранителния сектор опаковките отговарят на основни нужди като:
- Ограничете риска от замърсяване.
- Поддържайте хранителни и органолептични качества
- Улесняват транспорта, употребата и информацията на даден продукт
Недостатъците в опаковката на храните
Опаковката на храните е отговор на въпросите за опазването и транспорта, но всяко решение има своите недостатъци. Следователно използването на тези опаковки включва рискове за здравето (2), чиито основни механизми са:
- The сорбция, Тоест, усвояването на съединенията от храната през опаковката. След това ставаме свидетели на деградация на храната (хранително и органолептично качество), но и на опаковката.
- The проникване което често идва след сорбцията. Всъщност, когато опаковката е променена, летливите вещества са по-склонни да влязат в контакт с храната и следователно замърсяват храната.
- The миграция. Това е трансфер на съставни части на използвания материал в храната (добавки, мономери, неоформени съединения и др.). За съжаление някои от тези компоненти могат да бъдат вредни за здравето.
Опаковки за храни, опасност за здравето ни ?
От съществено значение е да се проучат различните въздействия на опаковките на храни върху нашето здраве и да се идентифицират потенциалните рискове, които тя представлява. Това правят нашите здравни агенции (ANSES и EFSA). Те оценяват риска, т.е. вероятността от възникване на нежелана реакция в дадена популация след излагане на дадено вещество, и неговата тежест. Нека да разгледаме отблизо.
Опаковка, съставена от високорискови вещества
Бисфенол А, фталати, въглеводороди, алуминий, микропластмаси, ... Всички тези вещества, някои от които са ви по-познати от други, вероятно ще мигрират в нашата храна. За да знаят дали замърсяването е проблематично или не, агенциите вземат предвид прага на токсичност, способността на съединението да мигрира към храната, както и степента на експозиция, свързана с предполагаемата консумация на храната.
Бисфенол А е доказан ендокринен разрушител, който влияе върху мъжкия и женския плодовитост, затлъстяването, нарушава ключовите хормонални сигнали и др. В момента допустимият дневен прием (ADI) за бисфенол А е 0,05 mg/kg/ден. За съжаление често се заменя с приятелите си бисфенол B или S, като токсичен, ако не и повече.
Фталатите, включително бисфталатите (най-широко използваните), присъстващи в пластмасите, също подлежат на ADI от 0,05 mg/kg/ден за техните много вероятни ефекти от ендокринните нарушения. (3,4,5,6)
Данните, с които разполагат агенциите, обаче не винаги позволяват да се правят заключения относно точните рискове за всяко вещество за всички популации. Например за въглеводородите, които мигрират тревожно в храната ни, агенциите просто съветват да ограничат употребата им, докато се направи оценка и не се определят точни приемливи дневни количества. (3.4)
И накрая, някои проучвания отбелязват ефекти върху чревната пропускливост от определени вещества, а други върху риска от рак. Трудно е обаче ясно да се заключи, че има реален ефект за този вид риск.