Рецепта от ризото с гъби ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Ризото с гъби - Комбинация, която винаги има добър вкус: хрупкави гъби и хрупкав ориз.
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,1 mg | (13%) | |
| Витамин D | 3.9 µg | (20%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 1,7 mg | (14%) | |
| Витамин B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Витамин B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| ниацин | 12,2 mg | (102%) | |
| Витамин B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Фолиева киселина | 35 µg | (12%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,3 mg | (55%) | |
| Биотин | 21,3 µg | (47%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0,3 µg | (10%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 5 mg | (5%) | |
| калий | 570 mg | (14%) | Повече ▼ |
| Калций | 174 mg | (17%) | Повече ▼ |
| магнезий | 59 mg | (20%) | Повече ▼ |
| желязо | 2,8 mg | (19%) | Повече ▼ |
| йод | 24 µg | (12%) | Повече ▼ |
| цинк | 3,6 mg | (45%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 4,1 g | ||
| пикочна киселина | 154 mg | ||
| холестерол | 10 mg | Повече ▼ |
| Витамин А | 0,1 mg | (13%) | |
| Витамин D | 1,2 µg | (6%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 1,3 mg | (11%) | |
| Витамин К | 14.4 µg | (24%) | |
| Витамин B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Витамин B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| ниацин | 6,5 mg | (54%) | |
| Витамин B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Фолиева киселина | 27 µg | (9%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,8 mg | (30%) | |
| Биотин | 11,5 µg | (26%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0,3 µg | (10%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 5 mg | (5%) | |
| калий | 356 mg | (9%) | Повече ▼ |
| Калций | 163 mg | (16%) | Повече ▼ |
| магнезий | 48 mg | (16%) | Повече ▼ |
| желязо | 1,8 mg | (12%) | Повече ▼ |
| йод | 20 µg | (10%) | Повече ▼ |
| цинк | 2,4 mg | (30%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 3,7 g | ||
| пикочна киселина | 102 mg | ||
| холестерол | 10 mg | Повече ▼ |
съставки
Стъпки за подготовка
Накиснете гъбата в 300 ml гореща вода за около 10 минути. Междувременно почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Изцедете манатарките, съберете водата за накисване, нарежете гъбите по желание.
Загрейте олио в тиган. Задушете лука в него на умерен огън, докато стане прозрачен. Добавете ориз и задушете до полупрозрачност.
Налейте виното и намалете при разбъркване. Налейте малко бульон и оставете да заври. Добавете гъбите от манатарки и малко вода за накисване, намалете отново, докато разбърквате. Продължете така на слаб до среден огън, докато течността се изразходва и оризът се свари (отнема около 20 минути).
Междувременно нарязвайте на едро боровите ядки и ги печете в тиган без мазнина на умерен огън, докато ухаят. Нарежете пармезана. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарежете листа.
Разбъркайте кедровите ядки, половината сирене пармезан, магданоз и гъби в ризотото, подправете със сол и черен пипер, подправете с бели гъби на прах и оставете да се стръмят за 3-4 минути. Разделете ризотото на 4 чинии и изсипете останалия пармезан отгоре.