Рецепта от филе от щука от готвач Регал

Тази рецепта за филе от щука, сушени зеленчуци, сос от трюфели е ястие от готвача Серж Делойер от Maison Drapier.

филе

За 4 човека

Съставки

Производство

Започнете това рецепта филе от щука със зеленчуци чрез задушаване на картофите. Резервирайте ги.

Нарежете всички зеленчуци на жулиен. Пригответе ги бързо с копче масло, за да получите хрупкава текстура. Ако е необходимо, налейте малко вода, добавете сол и лют червен пипер. Книга.

Нарежете шалота и трюфела. Поставете виното в тенджера с шалот, намалете. Изсипете сметаната и оставете отново да намали, докато получите консистенция на покритие. Добавете трюфела, след това маслото. Разбъркайте добре, подправете и веднага свалете от огъня.