Рецепта от елда ризото GESUNDNAH AOK Баден-Вюртемберг

Изискано готвене с регионални храни - топ органичният готвач Саймън Трес ви показва как в кухненския цех на AOK с рецептата му за елда ризото. Есенно ястие, което ви прави годни за студения сезон.

Готвачът на знаменитост Саймън Трес живее и работи там, където елдата расте буйно: на Швабската Алба. Със своята рецепта за елда ризото той показва, че елдата е всичко друго, но не и скучно. Заедно със средиземноморските зеленчуци, зърната не само имат вкус на небето, но и ви осигуряват много важни хранителни вещества.

Елда: Местна суперхрана от Баден-Вюртемберг

Ядковият вкус на елда придава на ястията специален вкус. Зърната имат многобройни ползи за вашето здраве и са подходящи и за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен. Елдата е истинска суперхрана, защото ...

е храносмилателна,
и осигурява много важни съставки като протеини, витамини от група В, магнезий, калий и желязо
може да допринесе за защитата на клетките чрез съдържащия се витамин Е.

Вече знаехте? Елда расте и тук, в Баден-Вюртемберг. В Швабската алба има много полета, които отглеждат елда с биологично качество. Например Kalmenhof в Дорнщат или Bioland-Hof Mammel в Lauterach.

Саймън Трес - био готвач в Швабската Алба

Вероятно няма готвач в Германия, който да комбинира темите за органичната кухня, устойчивостта и удоволствието като Саймън Трес. Мотото на родния Ридлингер е „уважение към хората, природата и животните“. В семейния бизнес ROSE в Hayingen-Ehestetten той е запален по кухнята - и поставя екологията и устойчивостта в центъра на своите ястия.

Последният му проект: Ресторантът за изискани ястия от 1950 г., отворен през лятото на 2020 г. Тук Simon Tress съчетава най-високото биологично качество с изключителна наслада. Храната не само идва от региона, но се преработва цяла. Целта му е ясна: Яжте по климатичен начин, без да жертвате удоволствието.

Защо готвите само с органични продукти?

Тъй като имаме ферма Demeter от 1950 г. и израснах с биологични храни, това е неразделна част от живота ми за мен. Защото има по-добър вкус и защото органичното ще бъде земеделието на бъдещето.

Дали ризотото от елда е тайна фамилна рецепта?

Обожавам елда! Когато бях малко момче, майка ми сервираше елда като вегетарианско ястие.

Кое е любимото ти ястие?

Обичам простата кухня. Този въпрос е наистина труден, трябва да кажа. Обичам да ям сирене със сирене или салата с козе сирене - или вкусен Maultaschen. Всъщност няма такова нещо като вашето абсолютно любимо ястие.:-)