Рецепта от дюлево желе Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Всеки, който има дюля в градината и гледа твърдите плодове, вероятно често ще попита какво всъщност може да направи този доста досаден плод? С малко работа можете поне да си извикате вкусно желе от дюля.
Тази рецепта за желе от дюля може да се приготви по два различни начина.
Дюлите естествено имат много високо съдържание на пектин, което се намира главно в кората на дюлята.
Поради тази причина желето от дюля може да се приготви или с консервираща захар, или просто с бяла домакинска захар.
И двата метода правят желето от дюля твърдо.
Състав: за 4-5 чаши желе от дюля
Подготовка:
За подготовката на Quittengelee На първо място, премахнете лекия пух, прилепнал към плодовете, от всяка отделна дюля с помощта на кърпа. За производството на дюлевото желе определено трябва да използвате само узрели, а не презрели дюли, тъй като съдържанието на пектин все още не е като в ябълките напълно узрели плодове е по-висока.
След това измийте дюлите в студена вода, отцедете и изтрийте на сухо.
Измийте и 4 пресни ябълки.
След това разрежете дюлята и ябълките наполовина с кората, внимателно отстранете вътрешните камъни и околните твърди части, след това нарежете на клинове или кубчета.
Изсипете 1,25 литра вода, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 кора от канела и звезден анасон в голяма тенджера с капак. Добавете парчетата дюля и ябълка и оставете да заври веднъж.
След това дюлите, в зависимост от сорта и зрелостта, омекват за около 50 - 60 минути, но не варете до пюре от дюля.
През това време, ако е възможно, не разбърквайте сместа от дюли, най-много добавете малко вода между тях и разклащайте тенджерата от време на време. Извлечете кората от канела и анасон.
Покрийте сито с памучна цедка или марлена пелена, която не е вряла.
Преди да направите това, кърпата трябва да се вари няколко минути във вряща вода, без допълнителни добавки, така че остатъците от прах за пране или дори омекотители да бъдат напълно отстранени.
Прецедете меко сварените дюли през кърпата на ситото в голяма купа или тенджера отдолу.
Оставете да престои около 1 - 2 часа, така че сокът от дюля да има време да се отцеди бавно, като многократно повдига ситото и го разклаща малко, след което сокът капе по-добре. След това оставете да се охлади напълно.
Ако предпочитате бистро, прозрачно желе от дюля, трябва само да оставите плодовете да се отцедят. Възможно е да спечелите малко повече сок, като приложите малко натиск върху кърпата.
Ако външният вид не е толкова важен, но по-висок добив от сок от дюля, можете да изстискате здраво сготвените плодове в кърпата, това може да направи дюлевия сок малко мътен, но това не променя вкуса на желето от дюля.
Сега можете или да изхвърлите остатъка, което според мен е срамота.
Ако сте внимателно почистили и обезкостели плодовете преди готвене, можете да го използвате за приготвяне на различни вкусни остатъци.
Просто подправете останалата пулпа със захар, канела и лимонов сок, евентуално разбъркайте малко ябълков или портокалов сок и пюрирайте до пюре от дюля.
Използвайте за десерт, с малко сметана, за пълнене на палачинки или за плодов гювеч.
За да завършите желето от дюля:
Изсипете отцедения студен сок в мерителна чашка и го измерете.
За мен това доведе до добри 700 мл плодов сок, който можете да напълните до 800 мл с вода или ябълков сок.
За метода на готвене със запазване на захар:
Добавете 800 ml студен сок от дюля, 800 g консервираща захар 1+ 1 и още 1 - 2 супени лъжици лимонов сок към 800 ml.
За 1000 ml сок от дюля използвайте 1000 g консервираща захар 1 + 1 и лимонов сок и др.
Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, след това продължете да ври още 3 - 4 минути (настройте минута), като разбърквате отново и отново.
Отстранете пяната, която се е утаила отгоре с лъжица, след това изсипете горещото желе от дюли в бурканчета за конфитюр с капаци на винта, които са изплакнати с гореща вода. Обърнете чашите с главата надолу за 5 минути, след това ги обърнете с главата надолу и ги оставете да се охладят напълно.
За метода на готвене с трапезна захар:
За всеки 200 г получен сок, който може да се разшири и с малко вода или ябълков сок, разбъркайте 1 - 2 супени лъжици лимонов сок или голяма щипка лимонена киселина на прах от пакета (предлага се от съставките за печене в супермаркета) и 150 г захар.
Използвайте този модел, за да екстраполирате останалите количества сок и теглото на захарта.
Например: с 800 мл сок от дюля добавете 600 г захар и 2 супени лъжици лимонов сок.
Разтворете захарта в хладкия сок от дюля при разбъркване. След това оставете цялото съдържание на тенджерата с желе от дюля да заври, след което превключете температурата обратно, колкото да може сместа от сок/захар да продължи да кипи.
Оставете желето от дюля да ври около 10 минути, без да разбърквате.
Тъй като дюлите гелират много добре и бързо, желето от дюля обикновено достига точката на гел след това време.
Като предпазна мярка направете гел тест.
За целта сложете една чаена лъжичка желе от дюля върху малка чинийка и веднага я приберете в хладилника.
Ако тази капка желе стане леко дебела след около 2 минути, можете да изсипете желето от дюля в буркани, изплакнати с гореща вода и да го обработите допълнително, както е описано по-горе. Ако не, оставете го да се готви още няколко минути.
Дюлевото желе получава своята перфектна твърдост, след като се охлади напълно.Ако изсипете чаша шнапс с добра вода от слива или ракия от малини в горещото желе от дюли, това води до много фин вкус, който добре се съчетава.
100 g желе от дюля, приготвено със консервираща захар, има приблизително 230 kcal и приблизително 0,2 g мазнина 100 g желе от дюля, приготвено със захар, има около 180 kcal и около 0,2 g мазнина