Рецепта Omurice за известното японско ястие с ориз
от: JapanweltBlog 04.03.2016 15:00 Рейтинг: Рейтинг
Има много японски оризови ястия, но омурисът е много специален, който е много популярен в Япония. Какво е юфката и кетчупът за децата в тази страна, омурисът е за много японски деца. Но разбира се, не само децата обичат да ядат тази оригинална комбинация от омлет и ориз, но и много възрастни. Добре известно е, че простите ястия винаги могат да бъдат разнообразни и разширени, поради което има не само една, но безброй рецепти за Омурис. Основната структура обаче винаги е една и съща: Omurice е основно омлет, който пълните с ориз. По желание може да се добави сос или кетчуп към този омурис и към оризовата смес.
Характерно е, че оризът се смесва с месо, зеленчуци или риба. Терминът Omurice се основава на английската версия (ориз = ориз); но често ще японският термин Омураису използвани. И в двата случая обаче това винаги е комбинацията от термините Omuretsu (омлет) и Raisu или ориз (ориз). Голямата популярност вероятно може да се обясни с простотата на приготвянето, защото наистина не е трудно да се приготви добър омурис.
Има голямо разнообразие от японски ястия с ориз
Историята на съвременния Омураису
Омураисуто е едно от най-популярните японски ястия с ориз и става все по-популярно. Но как се получи? Дори ако японските готвачи не обичат да го признават, омураису вероятно има своите корени в западната култура и е бил адаптиран към японските вкусови предпочитания с течение на времето. Класическият омлет е бил малко или никак известен в Япония преди края на 19 век. С отварянето на запад Подходящи рецепти дойдоха в страната на изгряващото слънце. Въпреки че много рецепти са приети без промяна, Omurice еволюира с течение на времето. Не отне много време, за да се получи в много региони свои местни варианти на омураису намерени и съответно бяха създадени разнообразни рецепти.
Според повечето експерти първият омурис, официално сервиран под това име, датира от ресторант в Токио, който се прочу през 1902 г. с много ястия, вдъхновени от Запада. Заведението за хранене, наречено Renga-tei, се ръководеше от мъж, който се предполага, че се е вдъхновил от стара рецепта за сукин с чакин за Омураису. Това е суши ориз, увит в пържено яйце.
Днес обаче произходът на омуриса вече не е толкова важен, защото ястието може да се намери в менюто както в западни ориентирани ресторанти, така и в чисто японски вдъхновени ресторанти. Като леко и бързо ястие често се сервира в кафенета и бистра. Преди всичко обаче той е повсеместен в японските домакинства, тъй като почти всеки винаги има съставките вкъщи, а простотата на приготвяне дава възможност дори на децата бързо да приготвят добро омураису. Забележително е, че в много японски ресторанти в чужбина омурисът не може да бъде намерен в менюто, което може би обяснява защо ястието не е особено известно в тази страна в сравнение с други японски ястия с ориз.
Домашен омурис: Това е толкова просто
Кой сега има апетит, докато чете, със сигурност пита как можете сами да направите омюрис. Няма проблем, има много страхотни рецепти по този въпрос, много с видеоклипове, които да ги илюстрират. Бихме искали веднага да ви представим една от тези рецепти.
Съставки за пълнежа (за 2-3 порции):
- 1/2 глава лук
- измити пилешки бутчета или подобни Месо (напр. Филе от пилешки гърди), също риба
- 1 чаена лъжичка необработен зехтин
- приблизително 120 g зеленчуци от различни видове (замразените зеленчуци също са добри)
- сол
- Черен пипер (за предпочитане от мелницата)
- приблизително 150 g предварително сварен японски ориз
- 1 чаена лъжичка кетчуп, за да се смеси с ориза; също кетчуп за декорация в края
- 1 чаена лъжичка соев сос
Съставки за 1 омлет:
- 1-2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка мляко
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 3 чаени лъжички настъргано сирене по ваш избор
Приготвяне на пълнежа:
Накълцайте лука на малки кубчета, също нарежете пилето на малки парченца (приблизително 1 см) (отстранете костите, ако е необходимо!). Загрейте зехтина в тиган и задушете лука. Добавете месо, докато се сготви и не се виждат сурови области. След това добавете размразените зеленчуци и подправете всичко със сол и черен пипер. Добавете ориз и разбъркайте добре. Изсипете кетчупа и соевия сос върху сместа и сгънете добре. След това махнете тигана от котлона или сложете ориза в отделна чиния, ако тиганът се използва и за омлет (в този случай изплакнете тигана за кратко).
Приготвяне на омлета:
Смесете яйцето и млякото с бъркалка в купа. Загрейте маслото в тигана на умерен огън. Особено с тигани без покритие, уверете се, че маслото е равномерно разпределено в тигана. Добавете яйцето в тигана и го разпределете равномерно, създавайки хубав, тънък слой яйце. Когато яйцето започне да се сгъстява отдолу (но все още е меко на повърхността), намалете котлона. След това сложете сиренето и част от оризовата смес върху омлета. Използвайте шпатулата, за да сгънете двете страни на омлета към средата, за да покриете ориза, подобно на мексиканско тако. Не е необходимо обаче да формира напълно затворена роля; това изобщо не е възможно, в зависимост от височината на пълнежа. Омурисът се поставя върху чинията със затворената страна нагоре (Така че квази с "лицето надолу"). Когато е все още горещо, готовият Omurice може да се приведе в по-красива форма с помощта на кухненска хартия. Често се среща форма, която напомня на американски футбол. Накрая украсете омураисуто с кетчуп или други сосове, които са полети върху него. Оризовата смес трябва да е достатъчна за два до три омлета.
Още страхотни рецепти в YouTube
Има безброй рецепти Omurice в различни варианти, някои от които са представени по много оригинален начин. Можете да го намерите в YouTube много добри видеоклипове с прости инструкции и вкусни идеи за перфектното омураису. Показваме ви няколко примера за това точно тук в статията. Особено забележителна и забавна е „рецептата“ от поредицата Бими Гакуин, която беше съчетана с една закачлива песен, включваща танци и костюми:
Но разбира се това не е всичко - ето още един пример за успешна рецепта на Омурис: