Рецепта Над змиорка със зеленчуци Луксозни ресторанти
Над змиорката със зеленчуци от: риба, праз, чесън, люта чушка, звънец, магданоз, сол, черен пипер, чесън, олио, лимон, яйца, зеленчуков концентрат.
съставки:
- 300 г риба от змиорки
- 1 малък праз
- 3 скилидки чесън
- 1 люта чушка
- 1 голяма калифорнийска чушка
- листа магданоз
- сол
- пипер
- чесън на прах
- масло
- лимонов сок
За сервиране:
- 2 яйца на човек
- увийте
- листа магданоз
- растителен концентрат
Начин на приготвяне:
Нарежете праза и го втвърдете с малко олио. Когато лукът стане стъклен, добавете измитата риба и смления чесън. Разбъркайте, като внимавате чесънът да не изгори, за да избегнете горчивия вкус. Добавете малко сол, накълцана люта чушка и малко пипер.
Когато сте готови, махнете тигана от огъня и поръсете с малко лимонов сок. Дръжте на топло място до сервиране, лъв две чаши и сложете парче фолио върху тях. Натиснете ръката си, за да влезете в чашата. Поставете листенце магданоз, разбийте цяло яйце, поставете го върху листа и подправете със зеленчуков концентрат.
Съберете ъглите на фолиото и вратовръзката, след това сварете торбите във вряща вода за няколко секунди. Когато яйцето е готово, отстранете фолиото и поставете 2 пакетчета в една порция. Отделно нарежете чушката на ивици, добавете малко сол и запържете малко.
Сервирайте върху чиния порция риба с 2 торбички яйце и пържен пипер.