Рецепта на Tourtouses - Мари Клер

рецепта

Добави към любими Хлорофил

Практическа информация

Съставки

400 гр. Брашно от елда (елда) 1 щипка фина сол 1 супена лъжица гъша мазнина или олио 20 г прясно орехово масло от хлебна мая

Стъпки

В голяма терина сложете брашното, солта и избраната мазнина, след това маята, която предварително се е раздробила в чаша хладка вода (твърде студена, ще попречи на ферментите да се развият, прекалено гореща, ще ги убие). Обработвайте тестото с помощта на шпатула, като постепенно включвате 75 cl хладка вода, без да правите бучки, докато получите течно тесто, консистенцията на тестото за палачинки. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 до 2 часа на топло място. В края на това време проверете консистенцията на тестото, ако е необходимо го разширете с малко по-хладка вода, ако е твърде дебело. Гответе палачинките в машина за крепиране по обичайния метод, без да забравяте да намажете тигана всеки път с малка кърпа, напоена с орехово масло. Уверете се, че туртът е доста тънък. Продължете, докато тестото се изразходва. Представете туртоса на купчина върху чиния, покрита със сгъната кърпа за чай: те трябва да са хладки. Ако е необходимо, дръжте ги на топло. Сервирайте като хляб, придружаващ ястие в сос.