Рецепта на Storceag
съставки
- 500 грама риба без кости (филета), - една чушка, - два лука, - един лимон, - един картоф, - оцет, - олио, - два моркова, - два домата, - един яйчен жълтък, - няколко супени лъжици сметана, - лимон, - зелена лиственица
Трудност: Среден | Време: 1ч
Начин на приготвяне
Ракелът, както го наричат още, е рибна супа, специфична за делтата на Дунав. Да не се бърка с рибена супа Lipovan. Това е съвсем друго.
Storceagul е супа, която се прави предимно от есетра или, във всеки случай, от риба с бяло месо и само от обезкостена риба! Направих от сън или iaprac, както наричат влашките рибари от долния Дунав, somoteii под килограм!
За начало добавете осолената риба и охладете!
Сварете около два литра вода. Нарежете на ситно морковите, чушките и лука и ги сложете малко да се втвърдят в олио, на слаб огън. Но и картофите няма да втвърдите! Нарежете го на кубчета и го сложете да заври в супата в точното време.!
След три до четири минути добавете обелените и нарязани на кубчета домати. Нека този зеленчук се втвърди малко. След това го поставете върху врящата вода. Време е да добавите картофените парчета. Оставете зеленчуците да заврят, опитвайки картофите от време на време. Не трябва да ги оставяме да врят, докато се разпаднат!
Добавете рибата към врящия сок и оставете да къкри за 15-20 минути.
Нарежете обеления лимон на кубчета и го добавете към сока, в който сега кипи рибата.
Отделете жълтъка от яйце, смесете го с две или три супени лъжици сметана и малко супен сок, за да стане течен. Не добавяйте белтъка, защото ще има парцали и няма да гледаме тази супа, а само я сгъстяваме със сметана и яйце!
Изключете котлона и добавете сместа от яйчен жълтък, сметана и сок от супа върху супата. Полейте с оцет на вкус!
Сложете колкото се може повече лиственица!
В чинията сложете смлян пипер и сервирайте с люти чушки! Не забравяйте за хариса!