Рецепта на Сен Жак; кр; елда и cl; ментин - Мари Клер

ментин

Добави към любими Marie-Pierre Morel/Glénat

Практическа информация

  • Брой хора 6
  • Време за приготвяне 20 мин
  • Време за готвене 5 мин
  • Степен на трудност Лесно
  • Достъпна цена

Съставки

  • 18 големи миди
  • 50 cl течна сметана
  • 40 г каша (елда на скара, в био магазини)
  • 2 органични клементини
  • 20 г меко масло
  • сол, прясно смлян пипер

Стъпки

  1. Изплакнете и подсушете миди внимателно. Измийте и подсушете клементините. Настържете на ситно цедката на един от тях, изстискайте двата плода.
  2. Сварете сметаната в тенджера. Резервирайте малко каша за украсата, а останалото сложете в горещия крем. Разбъркайте и разбъркайте, за да се получи гладка и хомогенна смес.
  3. Поддържайте този крем топъл, добавете сока и половината кора на клементина, сол и черен пипер (вкус за проверка на подправката). Резервирайте на много слаб огън.
  4. Намажете леко двете страни на миди с масло. „Закусете ги“ (претърсете ги на силен огън в горещ тиган) 40 секунди на страна.
  5. Разделете крема от елда в дълбоки чинии, поставете 3 миди върху всяка чиния, поръсете с останалата кора и запазената елда на скара, сервирайте веднага.