Рецепта на седмицата на Marktkauf Loddenheide

Пюре от карфиол

съставки

4 порции

  • 1 кг карфиол
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 ч. Л. Захар
  • 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон
  • 4 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 50 г пармезан
  • 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка бял пипер
  • 50 г лешникови ядки, смлени
  • 1/2 връзка магданоз с плоски листа

подготовка

1 Отстранете листата и дръжката от карфиола, разделете на цветчета, измийте в сито и нарязайте грубо. Гответе цветята на карфиола в тенджера с достатъчно вряща вода с добавка на сол и захар за 18-20 минути.

рецепта

2 Отцедете карфиола и съберете 100 ml вода за готвене. Разбъркайте в зеленчуков бульон. Пасирайте карфиола с 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици заквасена сметана и настърган пармезан с помощта на ръчен пасатор. Подправете на вкус с индийско орехче, сол и черен пипер.

Разтопете 3 2 супени лъжици масло в незалепващ тиган. Добавете ядките на лешника и печете 2 минути. Люлка от време на време. Измийте магданоза, разклатете на сухо, накълцайте на ситно.

Сервирайте 4 пюре от карфиол, гарнирано с печени лешници и пресен магданоз.

Хранителни стойности

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 1403kJ 17% енергия
  • 335kcal 17% калории
  • 6g 2% въглехидрати
  • 28g 40% мазнини
  • 12g 24% протеин