Рецепта на месеца - петък; Ролки с кисело зеле - Stiftung Warentest

съдържание

Тези леки и ефирни ролки са подходящи за всеки, който иска да свали няколко килограма в началото на пролетта. Това е международно: ние комбинираме традиционното немско кисело зеле с тънко вафлено турско тесто и азиатска форма.

Съставки за около 5 пролетни рула:

• 150 г кисело зеле от меко вино
• 5 квадратни листа фило или тесто от Юфка (приблизително 15 х 20 см)
• 1 шалот
• 5 сушени на слънце домати в масло
• По 1 чаена лъжичка масло и мед
• 1 дафинов лист
• 2 плодове хвойна, леко притиснати
• 150 мл зеленчуков бульон
• 250 г чери домати
• 2 пръчки естрагон
• 1 яйце
• 1 щипка сол
• 100 г заквасена сметана

Хранителни стойности на руло:

Протеини: 5 g, мазнини: 3 g,
Въглехидрати: 14 g,
Диетични фибри: 2 g,
Килоджаули/килокалории: 598/120.

подготовка

1. Стъпка: Поливайте киселото зеле - един или два пъти, в зависимост от желаната киселинност.
2. Стъпка: Обелете и нарежете на кубчета шалота. Изсушете изсушените на слънце домати, съберете маслото и заровете. Загрейте доматеното масло с масло в тенджера, задушете шалота и доматите.
3. Стъпка: Добавете дафиновия лист и плодовете на хвойната. Глазура с мед. Поставете отцеденото кисело зеле в тенджерата, деглазирайте с бульона и оставете да къкри покрито за 15 до 20 минути на тих огън.
4. Стъпка: Междувременно измийте и нарежете на кубчета доматите. Измийте, подсушете и нарежете естрагона, добавете към доматите. Подправете киселото зеле на вкус.
5. Стъпка: Поставете листовете сладкиши плоски върху парче хартия за печене. Разбийте яйце в купа с малко сол. Загрейте фурната до 220 градуса.
6. Стъпка: Намажете отделните листове сладкиши бързо с яйце. Поставете 2 супени лъжици кисело зеле и 1 супена лъжица заквасена сметана в средата на долната трета на листата, поръсете с кубчета домати. Сгънете изпъкналите напречни страни на всеки лист тесто върху пълнежа, навийте по дължина отдолу нагоре. Печете с шева надолу за около 20 минути.

Съвети

1. Пролетните рулца са подходящи като предястие - или в комбинация със салата като основно ястие. Също така ги напълнете с малко течност за готвене от киселото зеле - но не прекалено много, в противен случай те ще попият.
2. Вместо домати и сметана, можете също да комбинирате киселото зеле с около 80 грама черни маслини, 1 ябълка на кубчета и няколко стръка мащерка. Всички съставки се изпотяват в тенджерата с киселото зеле и се деглазират с 50 милилитра ябълков сок. В противен случай процедурата е същата.
3. Тънките и нискокалорични юфка или фило сладкиши можете да намерите предимно в турските магазини. Състои се от пшенично брашно, вода и сол. Изберете квадратната форма за пружинните ролки. Важно при обработката: Намажете тестото с яйце възможно най-бързо и отгоре с пълнежа. В противен случай ще изсъхне и ще се разкъса.

Заслужава си да се знае

Киселото зеле е идеално за отслабване: съдържа оскъдни 16 калории на 100 грама. Той също така стимулира храносмилането ви. Причината за това са млечнокиселите бактерии, които първо правят кисело зеле от ситно нарязано бяло зеле в естествен процес на ферментация - а по-късно се намират и в прясно кисело зеле. Те укрепват чревната флора. Прясно кисело зеле се предлага в бъчва или охладено в торба и трябва да се консумира в рамките на няколко дни. В консервираното кисело зеле вече няма живи млечно-кисели култури. В допълнение към фибрите киселото зеле съдържа и много витамин С: 40 милиграма на порция от 200 грама. Weinkraut се използва, когато киселото зеле се прави с добавяне на вино.

---