Рецепта на месеца - ориенталско зеле - Stiftung Warentest

съдържание

Дайте на бялото зеле нотка на Ориента. Когато се приготвят внимателно, зимните зеленчуци запазват ценни съставки.

stiftung

съставки

За 2 порции:

  • 300 грама бяло зеле
  • 1 глава лук
  • 1 червен пипер
  • 1 ябълка
  • 100 мл ябълков сок
  • 120 г булгур
  • 3 супени лъжици сушени бербериси
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици рапично масло
  • 150 г говеждо месо
  • пипер
  • кимион
  • Соев сос

подготовка

  • Обелете и нарежете на кубчета лука. Почистете и нарежете бялото зеле. Измийте, почистете и нарежете чушката и ябълката на ивици.
  • Оставете берберисите да заврят с ябълков сок и 150 милилитра вода, добавете булгура и малко сол. Покрийте и оставете да кисне 15 минути на слаб огън.
  • Загрейте масло в уок, добавете говеждо месо, подправете със сол, черен пипер и кимион. Пържете до ронливо и кафяво. Задушете лука в сока за пържене, докато стане прозрачен. Добавете зеленчуци, продължете да пържите 10 минути, докато разбърквате. Добавете парченца ябълка през последните 5 минути. Подправете със соев сос и сервирайте с булгура.

Съвети

  • Краткото време за готвене е добро за всички видове зеле. Според проучване витамините и фитохимикалите - като типичните за зеле глюкозинолати - оцеляват при готвене в уока почти без загуби. Готвенето твърде дълго ще ги накара да изчезнат. Тиган с висок ръб е достатъчен като заместител на уок.
  • Булгурът е грубо нарязана твърда пшеница и има деликатен ядков вкус. Можете да го намерите в турски или арабски магазини, както и удължените червени, леко кисели плодове от храсталака. Можете също така да замените берберис с боровинки, които ние наричаме червени боровинки.
  • Тези, които обичат да готвят напълно арабски, трябва да използват мляно агнешко месо или смес от мляно агнешко и телешко месо.
  • Съвет за книга: Нашата готварска книга „Умно готвене, по-добро хранене“ предлага тази и 120 други умни рецепти за ежедневието и за гости.

Хранителни стойности

Една порция съдържа:
Протеин: 24 g
Мазнини: 22 g
Въглехидрати: 62 g
Килоджаули/килокалории: 2 268/542

здраве

Бялото зеле е богато на фолиева киселина и витамин С и се казва, че има положителен ефект върху стресираните хора. Съдържа още витамин К, калий, калций, манган и селен. Благодарение на малкото калории (25 килокалории на 100 грама) и много фибри, той е особено подходящ за отслабване.

Бялото зеле, наричано още кабис или капе, се предлага целогодишно. Острото зеле е най-ранният сорт, който се бере в края на март, а савойското зеле от май. Независимо дали е сурово като салата, приготвено в супа или ферментирало като кисело зеле - благодарение на високото съдържание на вода и фибри, бялото зеле се счита за пълнител и източник на сила. Съдържа глюкозинолати, сярни съединения, които имат силна миризма при дълго приготвяне, но могат да имат и инхибиращ рака ефект. Сервирано със семена от ким, зелето е по-смилаемо.

Тази статия е полезна. 466 потребители смятат, че това е полезно.