Рецепта на месеца - яхния с К; rbis и колбаси - Stiftung Warentest

съдържание

рецепта

Какво върви по-добре в студените есенни дни от силна, затопляща яхния? Нашето предложение: Комбинирайте цветни зеленчуци за сезона - тиква, савойско зеле и картофи - с пикантни колбаси като италианска салсича.

Съставки за 4 до 6 души

  • 1,5 до 2 литра месен бульон
  • 6 прясна салсиция за 90 g
  • 400 г восъчни картофи
  • 400 г тиква Хокайдо
  • 400 г савойско зеле
  • 2 лука и 2 скилидки чесън всяка
  • 2 дафинови листа
  • По 1 супена лъжица масло и зехтин
  • 1-2 чаени лъжички къри
  • 3 супени лъжици нарязан магданоз
  • 2 супени лъжици нарязани целина зелени
  • Сол, черен пипер, захар

Хранителни стойности на чиния

  • Протеин: 11 g
  • Мазнини: 25 g
  • Въглехидрати: 15 g
  • Килоджаули/килокалории: 1,367/327

подготовка

Етап 1: Донесете бульона да се загрее. Обелете картофите, измийте тиквата. Нарежете и двете на кубчета от около 2 сантиметра. Нека лъже.

Стъпка 2: Сега обелете и нарежете на кубчета лука, просто обелете скилидките чесън. Загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера, запържете парчетата чесън и лук заедно със салсицията за около 3 до 5 минути. След това извадете колбаса и го оставете настрана.

Стъпка 3: След това добавете кубчетата картофи и тиква в тенджерата, подправете със сол, черен пипер, малко захар и къри. Добавете и дафиновите листа.

Стъпка 4: Нарежете савойското зеле на около 2 см кубчета и ги изпечете в тенджерата. Деглазирайте всичко с запаса от горещо месо. С леко отворен капак, оставете да къкри на слаб пламък около 35 минути.

Стъпка 5: Около 10 минути преди яхнията да е готова, нарежете салсицията на тънки или дебели филийки, в зависимост от вашия вкус, и след това оставете да къкри.

Стъпка 6: Подправете яхнията на вкус, например със сол и малко лимонов сок. Украсете с листа магданоз и целина, които да сервирате. Пресният хляб върви добре с него.

Съвети

1. Пресни колбаси салсиция могат да бъдат намерени в италианските деликатеси. Понякога те се предлагат и в германските супермаркети, или на гишето за месо, или с вакуум.

2. В Италия салсицията се използва и в ястия с тестени изделия и ризото. След това месото се изстисква от кожата и се приготвя на пара като кайма.

3. Добрият месен бульон е в основата на тази супа. Приготвянето им сами отнема много време, но се отплаща по отношение на вкуса. За да направите това, телешките кости и супата месо заедно със супа зеленчуци трябва да къкри във вода за дълго време (за инструкции вижте рецептата за обилен бульон от месо в тест 11/2011).

4-ти. Всяка държава има свои специалитети от яхния. Във Франция това е pot-au-feu, в Ирландия е яхния с агнешко. Посланието по темата за яхниите показва кой какво предпочита.

Заслужава си да се знае

Наденичките винаги са били популярни в супите и яхниите, те заместват по-скъпото месо. Особено пикантната салсиция - в превод означава нещо като осолено кнедли - обикновено се състои от грубо смляно свинско месо. В Италия, в зависимост от региона, те се предлагат с различни подправки, включително копър и карамфил. Салсича не само се суши, тя се предлага и прясна - обикновено под формата на къси, дебели колбаси в естествена обвивка, които могат да се ядат (виж по-горе). Той е също толкова богат на мазнини, колкото и немския салам. За тази яхния част от прясната салсиция може да бъде заменена с пикантния испански чоризо. Чоризо обикновено се прави от постно свинско и бекон. Червеният пипер и лют червен цвят му придават топлина и цвят. Вкусът му е особено добър, когато е пържен.