Рецепта на Merguez

Направете сами мергеса, ще видите, че е много по-добър и поне ще знаете какво ядете, което не е така, когато ги купувате.
Можете да изберете да правите само с овнешко месо или само с телешко месо, като смесите 700 грама постно месо за 300 грама мазно месо или смес от двете, както тук.

Съставки за merguez рецептата

7OOg обезболено постно говеждо месо (парче, например парче)
300гр агнешки гърди
Подправка:
17g фина сол
15g сладък пипер на прах
1 г люта чушка
2g смлян пипер
4g смлени семена от копър
4g кимион
4g смлян кориандър
1g смляно индийско орехче
2g смлян сушен чесън
Около 3 метра меню от овче месо, запазено в сол (обвивки) с диаметър 22/24 мм (можете да го намерите на сайта tompress.com)
прибори: месомелачка, изходящ конус за мелницата за релеф на студените разфасовки (вижте например на уебсайта на tompress

Подготовка за merguez рецептата

Измийте обвивките и ги оставете да киснат във вода за 1 час.
Обезкостете агнешките гърди.
Накълцайте месото на 6 мм решетка.
В купа за салата смесете подправките.
Добавете 3 C.A.S. вода, за да се получи паста с подправките.
Добавете месото.
Смесете с ръце, за да разпределите подправките.
Релеф в обвивките.
За повече подробности относно обвивката вижте например рецептата за хоризо, която е по-подробна.

рецептата на мергес в снимки

Вижте и тези други рецепти:

18 мисли за „рецептата на merguez“

Здравейте, чудно тази рецепта, приготвена днес следобед и вкусена точно тази вечер, вкуса на детството ми, когато отидох в Ним за поклонението на Санта-круз (със сандвичите)! с жена ми ги направихме без обвивка, доматена салата с кориандър и да тръгваме! благодаря, г-н Определен